1、减少蛋白质利用率并可导致“上火”
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。另外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、致
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃、肠。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群同时，烧烤食物中还存在另一种致物质――亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
3、与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4、易感染寄生虫
用啤酒洗头好处多多
啤酒的主要原料是大麦和啤酒花，而啤酒花的主要作用能抑制真菌。啤酒花在头皮上经过搓揉后，可以直接抑制头皮中的真菌，达到去除头皮骚痒的作用。而且啤酒能促进头发生长，防止头发干枯脱落，使发波显得自然亮丽。再加上啤酒营养丰富，含有八种氨基酸，多种维生素，营养成分直接渗入头发内部，达到营养头发的功效。同时，啤酒在头部停留时间愈长
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、影响视力并增加患病机率
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。另外，妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢、乳腺的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、甚于油炸危害、比油炸食品还要垃圾
近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安 全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。近来美国卫生部公布了新的致物名单，列出高温烧烤食物。
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为什么人们都爱喝啤酒，啤酒对身体有什么好处？
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