1.看透明度：
即提起酒瓶观察啤酒液体的透明度 凡酒液透明清亮，有光泽者为优质；凡酒液混浊有絮状物沉淀、小颗粒、失光者为劣次质。
2.观测色泽（不透明）
(1)直观法：把啤酒倒置于无色透明的玻璃杯中，观察其颜色。凡优质黄啤酒为浅黄带绿色，色泽越浅越优；优质黑啤酒为深咖啡色，色泽越深越浓越优。(2)比色法：是鉴定啤酒色值的较准确的方法。方法是：在100毫升蒸馏水中加入0.1N碘液，并与被鉴定的啤酒色泽相一致的毫升数，来各示色值大小。我国黄啤酒色值要求在0.23―0.6毫升范围内；黑啤酒要求在5以上。
3.测泡沫
把啤酒倒入洁净的玻璃杯中，应立即有泡沫升起。泡沫以充沛、量多、洁白细腻、持久挂杯（附着杯壁超过三分钟不消失）者为优。泡沫以粗糙色深消失快为劣。
4.嗅香气品滋味
无醇啤酒和干啤的区别
无醇啤酒和干啤酒虽然酒精含量极低，在酿造方法就有所区别，干啤酒是采用特殊酵母，通过使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。而无醇啤酒是采用特殊工艺使酵母不发酵糖，只产生香气物质。无醇啤酒和干啤在适用人群和口感也有区别。无醇啤酒和干啤区别适用人群：干啤酒源于葡萄酒，在发酵过程中糖分降到较低，适合怕发胖和有糖尿病的
啤酒滋味以纯正、柔和清凉爽口为优，以口味平淡，有异味为劣。香气，黄啤酒以有突出的酒苍茫经清香为优，黑啤酒到显的麦牙香为优。
5.优劣啤酒特征
啤酒质量的优劣不仅决定于单种成分，还决定于每种成分的组成和比例关系。优质啤酒的特征；酒液清透明，富有光泽；倒入杯中，有较强的起泡力，泡沫细腻洁白，持久性较好，至少不低于3分钟；饮用时，黄啤酒富有酒花的香味，黑啤酒末富有麦牙的香味；入口感觉醇厚、柔和、清爽；略带令人愉快苦味，没有后苦味。
劣质啤酒特征：酒液混浊无光，泡沫粗且消失快，入口有馊饭味，腐臭味或日光味，口味淡薄，苦涩味明显。
变质啤酒特征：有明显的沉淀物，口味淡薄，发酸、发粘、变馊，而且沉淀物在一般温度和加温条件下不会溶解，酒液混浊无光。
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啤酒到底有多少酒精度
啤酒到底有多少酒精度啤酒在南方制造工艺一般是用淀粉（木薯淀粉）在高温90―95度加入液化煤液化后，产生木薯淀粉麦芽汁，在经过发酵后，过滤，在理论上酒精度一般是3.5-4度，但啤酒只说麦芽汁含量，就是说产生木薯淀粉麦芽汁的量。
