1.葡萄原料
这并不是说所有生长在较别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级红酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的较佳成熟度。
2.葡萄园区
葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。
3.酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
5.橡木桶陈酿
葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。
6.瓶贮
在缺少氧气的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需要进行一定时间的瓶贮，在瓶里经受几年的寂寞，等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。到了那一天，一瓶经受得起六道关卡较高标准考验的好红酒，才能进入“大师级”的宫殿。
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斯特拉的葡萄酒乡
住在斯特拉斯堡，好像住在一幅中世纪的风景画里，没事的时候，我经常会骑车去周围的小村庄里晃晃，然后找一家乡村小酒馆坐下吃顿饭。酒馆里的人总是很热情，他们身上兼具着德式的严谨和法式的感性，对外国人既好奇又羞涩，只要一个微笑，一句问候，就能很快和他们成为朋友，去他们家中做客，看他们正在发芽的葡萄树，参观他们神秘的酒窖。与法国
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酵母对葡萄酒口味的贡献
布鲁塞尔德克酵母（dekkerabruxellensis）在葡萄酒生产过程中起着非常重要的作用，它的存在也是一把双刃剑，会给葡萄酒口味带来正面或负面影响。 瑞典隆德大学（lunduniversity）研究人员分析了美国能源部联合基因组对这种酵母的基因测序，为葡萄酒生产商控制、开发葡萄酒风味提供了可能性。 酵母在不同
