香槟三魂：黑皮诺、莫尼耶皮诺、霞多丽
“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”这是英国出名的葡萄酒作家杰西斯?罗宾逊说过的一句话，由此可见，葡萄酒跟葡萄的品种干系亲密，葡萄品种相对是葡萄酒的灵魂。那么香槟的灵魂是什么呢?
起首，让我们来了解一下酿造香槟的三大灵魂葡萄：
香槟之魂一：黑皮诺葡萄（Pinot Noir）
黑皮诺可谓葡萄界中的“林黛玉”，对莳植条件要求极高。果皮颜色较深，有的几乎展现玄色的形态，果香丰沛，酒质内敛丰满，赋予香槟一种深沉的基调，属于乐谱里的低音部，看似并不是很突出，却可以奇妙地界说整款香槟的基和谐沉淀，让香槟显得更有深度和厚度。
香槟之魂二、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）
作为黑皮诺的变种，和黑皮诺比力而言颜色较淡，但酸度更高，它仿佛就是为了香槟而生的，在酿造香槟的时分带出果味的打击力，她为香槟带来的是更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食品的才能和亲和力。在某种水平上，正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄，香槟才拥有了其共同的讨喜口感，成为在举世范围内人见人爱的高品格酒精饮料。使用莫尼耶皮诺酿造的香槟酒比力切合年轻时饮用，便可以享用它的柔和精致以及果香。
香槟之魂三、霞多丽葡萄（Chardonnay）
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葡萄酒兑可乐没咀嚼你晓得欧洲人以前为这个组合猖獗了吗十几年前喝不惯红葡萄酒的人积极主动地选择了往内里
作为唯逐一款用以酿造香槟的白葡萄，在整个香槟地区也仅有南部地区莳植。由于香槟产区的均匀气温较低，在那边生长的霞多丽寻常酸度较高，这有利于香槟在其漫长的“生命”中坚持葡萄酒的架构。霞多丽花香诱人，矿物味四溢，口感清新精致，加上与生动的吝啬泡们相处之后，多了一份年轻的奔放；倘使是以百分百的霞多丽酿制的香槟，叫作“白中白”（Blanc de Blancs）。白中白香槟在中国市场深受消耗者的喜好，他们爱那100%的单纯和过细，仿佛欧洲油画里单纯的天使寻常。
其次，让我们了解一下这三种葡萄混酿后的口感：
我们都晓得酿造香槟通常都是使用黑皮诺、莫尼耶皮诺以及霞多丽来举行混酿而成的，霞多丽这种白葡萄会有文雅纤细的以为，而黑皮诺和莫尼耶皮诺则是浓醇深沉的以为，把不同比例的红、白葡萄按比例混酿时，所能带来的香槟酒就可以创造出丰厚多样的口感了。
最初，让我们了解香槟酒的四个术语：
1、Blanc de Blanc，100%使用霞多丽酿造的香槟酒。
2、Blanc de Noir，使用黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟酒。
3、Coteaux Champenois，香槟地区酿造的非气泡酒，也就是静态葡萄酒。
4、Rose des Riceys，100%以黑皮诺年早的非气泡桃红葡萄酒。
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