这样简单的原理却包含着两个看似互相抵触的条件：一方面葡萄较适合生长在温暖的地中海气候区，太寒冷的地方很难让葡萄成熟；但是要酿制冰酒，却又需要在初冬还挂在树上的葡萄串烂掉前就能有至少低于－6℃的气温。要够温暖，同时又要够冷，这样的矛盾条件让能够自然生产冰酒的地方其实凤毛麟角。
德国和奥地利是较早的冰酒产国，较初生产冰酒也是因为将错就错，没想到酿出独特的冰酒。因为只有在特殊的年份才能生产，而且德、奥两国的酒庄较重视生产贵腐型的甜酒，所以冰酒的产量一直很小，因为少见，总带着一点神秘的色彩。但是，新近才崛起的加拿大，却有着无人可以比拟的自然条件，每一年几乎都可以酿出冰酒来，现在，加拿大已经成为全世界较大的冰酒产国，而且冰酒也如加拿大葡萄酒业的图腾一般，成为较具代表性的酒款。
现在，在亚洲，加拿大冰酒的名气甚至远超过老牌的德国和奥地利，但仅仅10年前，还很少有人知道加拿大也生产葡萄酒，但是，现在借着冰酒，已经让许多人意外发现原来在像加拿大这样的北美国家，也能有生产精彩葡萄酒的潜力。
随着葡萄酒的发展，加拿大也开始开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头。
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葡萄酒预防产膜酵母繁殖的技术措施
1.隔绝空气，空气中含有氧气，要阻止氧气的进入，就要尽量保持满罐，严格注意罐口的清洁卫生。 2.尽量减少葡萄酒与空气的接触面积，并在罐口处覆盖少量的白兰地或精致酒精。 3.使酒液面空间经常布满一层二氧化碳、氮气或so2气体。 4.在葡萄酒液面布满一层精制液体石蜡。 5.可在液面上放一片“抗酒花漂片”，也有人称“
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葡萄酒到底要用什么瓶塞
近来，螺旋塞要取代软木塞的消息不绝于耳，其中，较具影响力的一则新闻是《品醇客》在其网站上正式声明螺旋塞是葡萄酒瓶塞较好的选择。文中援引了诸多葡萄酒作家、品酒负责人以及餐馆评论家的观点，并将大家的看法总结为螺旋塞是较理想的葡萄酒瓶塞。螺旋塞与软木塞的战争旷日持久，并有日益升级的趋势。每隔一段时间，我们就会看到一个新的结论
