会上，李雪岷处长对会稽山将酿酒质量管理从工厂延伸到“源头”的做法表示肯定，对重视食品质量和管理工作给予高度评价，并对会稽山从打造黄酒世界头牌，产品质量与接轨，抓好基地“源头”管理工作方面提出了很好的建议。鲁瑞刚介绍了绍兴酒糯米原料种植基地备案条件和管理等知识，并从技术和国家有关标准角度向与植保员作了讲解。
2009年，会稽山在安徽巢湖、铜陵、枞阳、宣城和湖北武穴等区域建立了五大原粮基地，每年为公司提供3000万公斤的酿酒原料糯米。为保证原料粮品质，会议要求，每一位植保员不但要做好每日台账，还要做到制度上墙，确保“基地负责人职责、植保员职责、糯稻种植管理制度、有毒有害物质监控制度、化肥管理制度、糯稻原料溯源管理制度、基地粮食收割、运输管理制度、农药管理制度、疫情监控与病虫害防治制度、禁用农药清单”等各项制度落到实处。
会议要求，每位植保员要认真填写“基地地块组成、农药购进和领用记录、化肥采购领用和使用记录、糯米稻谷加工企业生产记录、田间管理情况”等九份表格，切实做好粮食基地管理工作。使基地产粮从播种到收割的近六个月时间内能得到全程有效的监控，确保可追溯性。
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鲜薯酿造黄酒
鲜薯酿黄酒，一般100kg鲜薯配麦芽5kg、麦曲5kg、酒母5kg，可产10―30度的黄酒80―90kg，其酿造方法如下：1.原料处理：选择新鲜薯块，洗净，除去杂质和泥土，经过切片、加水浸渍4小时左右，取出沥去水分，放入锅内蒸熟。2.糖化：将熟薯片趁热捣碎，待温度降到60℃左右时，拌入麦芽粉5kg，搅拌混合均匀，糖化3
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黄酒对身体有什么好处?
黄酒是世界上三大较古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为的第五大发明，重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。一、黄酒中的蛋白质为酒中之较黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为1
