2.尽量减少葡萄酒与空气的接触面积，并在罐口处覆盖少量的白兰地或精致酒精。
3.使酒液面空间经常布满一层二氧化碳、氮气或SO2气体。
4.在葡萄酒液面布满一层精制液体石蜡。
5.可在液面上放一片“抗酒花漂片”，也有人称“蜡片”“安心片”等，这种产品一般是由法国或意大利进口。这种小东西用起来十分方便，效果也非常好。其主要物质是用石蜡基包埋的异硫氰酸丙烯酯，使用时芥茉香料会从石蜡基包衣中慢慢挥发出来，并充满葡萄酒表面的空间，从而防止酒花菌的繁殖，而且在葡萄酒内不会有异硫氰酸丙烯酯的残留。
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葡萄酒到底要用什么瓶塞
近来，螺旋塞要取代软木塞的消息不绝于耳，其中，较具影响力的一则新闻是《品醇客》在其网站上正式声明螺旋塞是葡萄酒瓶塞较好的选择。文中援引了诸多葡萄酒作家、品酒负责人以及餐馆评论家的观点，并将大家的看法总结为螺旋塞是较理想的葡萄酒瓶塞。螺旋塞与软木塞的战争旷日持久，并有日益升级的趋势。每隔一段时间，我们就会看到一个新的结论
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山梨酸在葡萄酒中的使用
在生产甜葡萄酒时，山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。山梨酸的作用只有在二氧化硫的协同作用下才会发挥更大的作用。在国家标准中允许使用山梨酸，但在使用过程中应注意标准的较高限量，不要超标。同时，要注意山梨酸和二氧化硫、酒精度的关系，从而发挥山梨酸的防腐作用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，性，能被人体完全吸收。它具有特殊的抗酵母作
