走进庄园，热情好客的酒庄工作人员立刻笑盈盈地迎上前来，引着你走向酒的王国。他会不停地向你介绍葡萄酒的文化和历史。自古以来，葡萄种植业和酿酒业是当地主要农业生产活动之一。目前波尔多地区共有11万多公顷葡萄园，形成一条南北105公里，东西130公里的葡萄种植带，共有3万多个葡萄园，2.3万葡萄农户。平均每年产8亿瓶葡萄酒。波尔多已成世界上较大的葡萄种植和葡萄名酒产地之一。
跟着酒庄工作人员漫步于青翠的葡萄行间，眼前一片葡萄的碧波海洋，颇有诗情画意；酒窖内的酿酒工艺更是令人大开眼界；穿梭于码放整齐的重重叠叠的橡木酒桶之间，那一阵又一阵飘然的醇香，让我陶醉在芬芳的氛围之中。从古代的橡木榨机，橡木酒桶,到现代化的不锈钢酿酒设备；从家庭手工作坊工艺到现代化的流水生产线，都是应有尽有。
结束了生动有趣的实地参观，热情的工作人员就把我领进了展示厅。呵，我就要亲身品尝一下这个酒庄的不同品种的葡萄酒，这才真正地进入了精华之处。品尝葡萄酒很有讲究，要观色、闻香、尝味，还必须有专门的器皿。观色要用一种银质浅底小杯，在灯光或日光下鉴别，以显出均质红宝石透明光泽为佳品。然后用高脚酒杯盛酒，手持杯底轻轻晃动，观察酒是否均匀地顺杯壁流下，均匀下流无残留杯壁者为佳品。闻香，更是一门博大精深的学问，不到一定的修行是不知道其中奥秘的。据说，葡萄酒由多种香味组成，能分辨出不同的味道为高手。我经常佯装将酒杯晃来晃去，在鼻子之间反复嗅来嗅去，但是说心里话，这是应了那句外行看热闹，内行看门道的俗语。
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酒花菌的措施
如果产品不幸污染上了酒花菌，而且已经在酒面上已大量繁殖，可视不同情况采用以下措施，去除葡萄酒中产生的怪味： 1.立即换罐，将装病酒的酒罐进行严格的清洗处理。 2.轻轻加入质量好的葡萄酒，使酒面上的酒花菌从罐口溢出，掉即可。 3.过滤一次，除掉散落的在葡萄酒内的酒花菌。 4.加入鲜牛奶处理，去掉因酒花菌造成的葡萄
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葡萄酒产膜酵母生存条件的控制
1.温度，产膜酵母较适宜的温度24~26℃，低于4℃或高于34℃时，就会停止繁殖，在60℃下，5分钟就会将其杀死。 2.酒度，酒度越低，越容易引起酒花菌的繁殖，含酒精10时，酒花菌的繁殖受到抑制，含酒精在12以上时，酒花菌在葡萄酒表面就不能繁殖。 3.二氧化硫，游离so2能够抑制大部分的产膜酵母繁殖，这里必须注意葡
