冰酒的形成，可谓是“无心插柳柳成荫”。那是1794年的冬季，德国弗兰克地区一场罕见的霜冻，使得当地种植的葡萄近乎毁灭性地遭遇冰冻，沮丧的果农抱着死马当活马医的无奈心态，用这结冰的葡萄意外的酿出了一种异常甜美醇厚的葡萄酒，那就是较早的冰酒。此后，冰酒以其沁人心肺的浓郁果香、独特的滑润口感，富含维生素C、矿质元素和多种活性物质，帮助预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积的神奇能力和受大自然条件所限的稀有产量，让世人为之惊艳不已。历经数百年发展后的今天，加拿大安大略省的尼亚加拉地区和英属哥伦比亚省等产区已经取代老牌的冰酒产区德国、奥地利，成为目前世界上较为着名的冰酒产区。加拿大冰酒如同一朵奇葩绽放，成为葡萄酒发展史上的传奇。
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举世闻名的加拿大冰酒
冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约8公斤葡萄，才能酿造出1瓶375ml之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出1瓶750ml之葡萄酒）如此冰酒当然弥足珍贵。它较初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。
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加拿大冰酒赶超德国
加拿大的前列支冰酒诞生在1973年，由英属哥伦比亚（即bc省）的沃特·海恩勒（walterhainle）葡萄酒厂生产，到现在，加拿大冰酒早已声誉鹊起，在着名葡萄酒大赛上屡获殊荣。而且，加拿大除了生产普通冰酒外，还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊品种的冰酒。加拿大冰酒的出名主要得益于由安大略省和英属哥伦比亚省共同
