冰酒的饮用，与普通的佐餐葡萄酒完全不同。在饮用冰酒前，较好先把它冷冻1到2小时，然后斟入一个小巧玲珑的玻璃杯里，或配上正餐后的甜食，也可用来兑白兰地等高度酒加冰块，慢慢品尝它那独特的冰酒风味和水果的芳香，乃是一种特殊的享受。
冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的礼物，它在世界享有极高的声誉。加拿大的地理位置和气候条件特别适合冰酒的生产。1973年，加拿大英属哥伦比亚省的沃特？海恩勒葡萄酒厂生产出前列瓶冰酒以来，引起众多酒家的关注。现在，加拿大已有四大冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克和新斯科舍省，其中安大略省为龙头，现在安大略省已有45家葡萄酒厂都在生产冰酒。
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冰酒：葡萄酒中的仙酿(二)
今天，加拿大已发展成为世界上较大的冰酒生产国，远远超过德国、奥地利，新西兰和美国等。加拿大因得天独特的气候条件，从二十世纪90后代后期，就已成为世界冰酒生产的领航人。目前，加拿大冰酒每年出口量很大，我国也时常会见到她的芳踪。加拿大除了着名的冰酒厂之外，还有许多酿酒坊，大小近600多家。他们用普通的葡萄酒，仿冰酒的特点，
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冰酒：葡萄酒中的仙酿(三)
加拿大生产冰酒是从英属哥伦比亚省开始的。沃特？海恩勒葡萄庄园，于1973年奥卡纳根河谷地带，开始经小规模试制冰酒成功，开始了加拿大生产冰酒的新纪元。安大略省开始生产冰酒是在1983年。当时，在尼亚加拉半岛有两家较大的葡萄庄园希勒布半葡萄庄园（hillebrandestates），和因尼斯基林葡萄庄园（innisklli
