这几年，精酿啤酒的风属实很大，国内的餐厅、酒吧、便利店随处可见的精酿啤酒。包装精美，口感丰富多样，深受当代年轻人的追捧！
可是，你知道什么是精酿啤酒吗？它有什么特点？今天就让我给大家聊一聊！
什么是精酿？
想要搞懂精酿，就要知道酿啤酒的原料是什么？1516年，德国颁布了啤酒法，规定了啤酒只能用水、麦芽、啤酒花、酵母来酿造，这也是一直延续到今天的啤酒四项基本原料。
别小看这四种简单的原料，他们给啤酒带来了无穷的风味变化和口感结构。PS：很多商业化的工业啤酒，会添加一些玉米、大米、淀粉等辅料。这些辅料的成本低，但是相比于麦芽来说简直是无色无味，会减弱啤酒的口感，酿出来的就是“水啤酒”。
麦芽的颜色决定了啤酒的色泽，所以我们日常看到的黑啤、白啤、黄啤的颜色差主要因为麦芽颜色深浅造成的。
啤酒花是啤酒苦味和复杂香气的来源，啤酒花含量越多，酿造出的啤酒苦味就越浓。
酵母则可以给啤酒带来水果或香料味，使其口感更浓烈。水也决定啤酒味道的关键，好的水质酿造出的啤酒品质更高。
啤酒的酿造工艺
啤酒的酿造工艺主要分为顶层发酵和底层发酵两种工艺，酵母在酒液上面的叫做艾尔ale，酵母在酒液下面的叫做拉格lager。
我们生活中经常喝的百威雪花嘉士伯，全部属于拉格，通常也被称为工业啤酒或者水啤，主要特点是味道比较寡淡，口味单一，谷味风味比较突出。
顶部发酵工艺常用于精酿啤酒的酿造，即高温（10-20℃）、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造，让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。
精酿啤酒都有哪些种类？
世界上被认证的啤酒种类有上百种，采用顶部发酵工艺的艾尔，我们可以根据原料的不同再进行细分，今天我们就介绍一下市面上比较常见的：
你喝啤酒“上头”吗？
平常喝啤酒的时候，有时会出现头疼的现象，这是怎么一回事呢？一、啤酒“上头”的定义有时候，人们在饮用啤酒后,会出现“头痛”的现象,即俗称的“上头”。“上头”是人体的一种生理反应，而引起饮酒后“上头”的原因有很多,但啤酒在发酵过程中产生的微量副产物是一个重要的原因。二、引起上头的主要物质引起饮酒后“上头”的主要物质是啤酒中
【淡色艾尔 Pale Ale】
用高比例淡色烘焙麦芽酿成的淡色艾尔，酒体颜色相对比较鲜亮、明亮。这款意大利菲乐金色艾尔啤酒是淡色艾尔的一种，麦芽的甜味与啤酒花带来的苦味综合，苦味再加上淡淡的果味、甜味，喝起来整体口感比较温和。
【印度淡色艾尔（IPA）】
这款捷克招待用酒是典型的印度淡色艾尔啤酒，传统品质，高级现代工艺，酒体呈明亮的琥珀色，混合多种特殊的麦芽，有着吸引人的啤酒花香及柑橘和香料的味道！
【波涛porter和世涛stout】
与其他种类不同，波特是一个先有味道，后有酒种”的啤酒，被赞为“黑牛奶”（黑啤）之一的波特，口感十分顺滑，带有焦糖面包的焦香。世涛是波特从英国传入爱尔兰之后，由当地人改良而来，用烘烤过的大麦来酿造，多了麦芽烘焙过后的香气，同时甜度也比波特更高。
【小麦啤酒（白啤）】
大多数精酿的原料是大麦麦芽，而小麦啤酒则加入50%左右的小麦麦芽来酿造，果味明显，更有酸甜平衡的味觉体验！推荐大家可以尝试一下这款比利时布雷帝国白啤酒，符合小麦啤的特点，是很适合入门的精酿。
【修道院啤酒】
修道院啤酒可以说是精酿啤酒中的大佬，而罗斯福啤酒则是被许多人称为“修道院啤酒的尽头”，其中罗斯福10号更被无数狂热爱好者盛赞为全世界好喝的啤酒之一。
深棕色酒体，酒精达11.3%vol，属于高度数重口味啤酒的一种，对于初饮者来说有一种喝中药的眩晕感，但对于精酿的重度爱好者来说，那种苦味与焦糖、果味的碰撞恰恰是它的迷人之处。
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黑啤气泡是往下的？
夏天到了，人们都喜欢喝上一杯冰镇啤酒消暑，但是不知道你有没有注意到，把啤酒倒在杯子里以后气泡会不断上升。也许你会觉得这是当然的啦，气泡当然都会上升。但是世界黑啤健力士（guinness）里的气泡却不是这样。有人观察到这种黑啤产生的气泡不像其他啤酒或可乐等饮料中的气泡那样不断上升，而是不断下降，下降速度还不慢，看上去就像
