本文目录一览：
- 1、白酒储存有损耗吗?白酒长时间存放会发生什么变化
- 2、酒为什么储存越久越醇香,它的化学公式是什么
- 3、为什么白酒放久了味道会变醇厚?
- 4、白酒窖藏方式
白酒储存有损耗吗?白酒长时间存放会发生什么变化
1、白酒长时间存放会发生什么变化物理变化经过存放，白酒里的醛类物质和硫化物会开始挥发，酒里的各个物质会相互磨合，乙醇和水会结合的越紧密，从而口感也会越来越好。
2、白酒在长时间存放后，其质量可能发生变化。虽然白酒没有明确的保质期，但随着时间的推移，酒中的醇类和有机酸会发生化学反应，生成各种酯类物质，这些酯类物质赋予了白酒特殊的香气。 优质白酒通常需要存放三四年甚至更长时间以达到最佳的酯化反应。
3、虽然白酒没有保质期，但长时间存放并不一定有益。存放过程中，酒中的醇类与有机酸发生化学反应，产生酯类物质，这些酯类物质赋予了白酒特有的香气。但过长时间存放会导致酒质变化，如酯化反应达到平衡后，继续储存会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗增加。
4、有，会。白酒是有保质期的，一般会在包装上标明保质期。白酒可以长期保存，但是过了保质期口感会变差，因此建议在保质期内饮用。市面销售的白酒酒精含量基本都大于10%，一般有害的微生物在里面不能生长繁殖，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以长期保存。
5、普通瓶包装储存时间长了就会酒质变差。但不影响引用。因白酒主要成分是水、乙醇。营养物质几乎没有，所以不容易变质。\x0d\x0a一般情况下，白酒储存的实践越长，醇类、醛类酯化越明显，喝起来会越柔和，不烈不燥。
酒为什么储存越久越醇香,它的化学公式是什么
他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯（本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。发生酯化作用，具有果香味；酒放得越久就越香就是因为乙醇被缓慢氧化成乙酸，然后发生酯化反应作用，生成乙酸乙酯。
因为酒的主要成份是酒精，而酒精的学名叫乙醇，化学式是CH3CH2OH。属于醇类物质，而醇类物质都会挥发而产生醇香，之所以会有醇香，是由其物质结构特征决定的，不是人为的添加进去的，这就和醋为什么会是酸的，辣椒为什么会是辣的是一个道理。并且长时间密封的酒香味会更浓。
酯化反应 葡萄糖无氧呼吸产生乙醇（也就是酒的纯净物），也会产生有机酸，酸和乙醇在一定的条件下就会反应产生酯，不同的酯都有不同的香味。酒存放的越久，产生的酯越多，酒就越香。
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为什么酒存放时间越久越香 酒是陈的香。白酒经过较长时间贮存后，口感会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
为什么白酒放久了味道会变醇厚?
白酒放久了味道会变醇厚，这主要是因为酒中的有机物质在长时间的储存过程中会发生一系列复杂的化学反应。首先，白酒中含有丰富的酒精、酸、酯、醛、酮等有机物质，这些物质在储存过程中会发生氧化、酯化、聚合等化学反应。
因为白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。
氧化还原反应：部分酒精在存放过程中会被氧化成乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，这些化学反应产生了新的香味成分。酯化反应：醋酸与酒精反应生成醋酸乙酯和高级酯类，这些酯类物质是白酒香味的主要来源。同时，醛类与酒精反应生成缩醛类化合物，减少了辛辣味，增加了香气。
白酒窖藏方式
土藏与洞藏是白酒窖藏的两种主要方式。土藏白酒因与土壤接触，融合了泥土的香气，风味独特；洞藏白酒则在稳定环境中缓慢成熟，形成独特的洞穴香气。无论是土藏还是洞藏，都通过时间的洗礼，赋予白酒更丰富的风味和口感。
窑藏自然环境：用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸，以茅台酒为例子，一般 是3～4米深，可装15～20甑的红曲米酒。浓香型白酒酒的窖坑的墙面一般 是用土壤垒砌，而酱香型白酒的窖坑是用石头垒砌墙面的，不然酱味也不浓了。
挥发：刚蒸出来的酒一般都含有硫化氢、硫醇等挥发硫化物，还有一些高刺激的挥发物质，如醛类。这些物质能在窖藏期间自然挥发。通常经过半年窖藏后，几乎不能发现酒中有硫化物，从而使白酒刺激度大大降低。
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