黄酒的调味功能

   2024-11-07 18800
核心提示:绍兴酒(黄酒)在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。江南地区有一味名菜,叫“酒煮肉”,全以绍兴状元红酒代水炖煮。香鲜异常,风味别致。炒黄豆芽添加少许黄酒,可去豆腥味。烹制绿叶蔬菜时,加入黄酒可使菜肴鲜艳。烹调腥臭气味较重的水产品时,用黄酒腌制,有增鲜除腥作用。腌渍的小菜过咸或过辣时,可将小菜切好浸在黄酒中,能冲淡咸辣
最新特产白酒黄酒米酒行业资讯《黄酒的调味功能》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多白酒知识,酒文化,酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    绍兴酒(黄酒)在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。江南地区有一味名菜,叫“酒煮肉”,全以绍兴状元红酒代水炖煮。香鲜异常,风味别致。炒黄豆芽添加少许黄酒,可去豆腥味。烹制绿叶蔬菜时,加入黄酒可使菜肴鲜艳。烹调腥臭气味较重的水产品时,用黄酒腌制,有增鲜除腥作用。腌渍的小菜过咸或过辣时,可将小菜切好浸在黄酒中,能冲淡咸辣味,味道更鲜美。烹调肉类时加入适量黄酒,可增加肉类香味。黄酒还能除羊肉腥膻气味。

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雄黄酒的功能及来历

雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒,一般在端午节饮用。作为一种中药药材,雄黄可以用做剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。神话传说中常出现用雄黄来克制修炼成精的动物的情节,比如变成人形的白蛇精白娘子不慎喝下雄黄酒,失去控制现

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饮用黄酒可改善冠心病症状

黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右,是我国传统酒类中具有民族特色的低度饮料酒。据有关专家在临床中发现,冠心病患者每天饮用少量黄酒后,胸痛程度明显减轻,发病次数也明显减少。有关人员曾选择了50位冠心病患者进行系统观察,结果发现,患者饮用黄酒5分钟后,其脉博量、每分钟输出量、心脏指数、射血速率指数比饮酒前都有显著增加,对

 
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