本文目录一览：
- 1、酱香型与浓香型有何区别?
- 2、酱香酒和曲酒的区别,两者的真相都在这里了
- 3、曲香型白酒属于酱香还是浓香型?
- 4、白酒,酱香和浓香相比,哪种更好喝?
- 5、酱香型大曲拆仓时可分为几种类型的曲
- 6、清香型、浓香型、酱香型、曲酒有什么区别和特点
酱香型与浓香型有何区别?
1、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。
2、原料与工艺 酱香与浓香白酒主要原料均为高粱，均采用高温大曲发酵工艺。但具体酿造工序和操作存在微妙差异。 香气特点 酱香型具有独特的焦香味，源于高温大曲和长时间陈放，香气悠长且浓郁，口感醇厚、回味悠长，以茅台镇酒为代表。
3、工艺区别不同。酱香型白酒以高温曲为糖化发酵剂，采用条石窖，两次投料，八轮发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，发酵周期长、储存时间长。浓香型白酒以中温曲为糖化发酵剂，采用续糟配料，混蒸混烧，泥池固态发酵。
酱香酒和曲酒的区别,两者的真相都在这里了
说到酱香酒和曲酒的区别，首先自然要说的是酿造过程的区别。两者之间其实还是有所不同的，很多酒友都知道，酱香酒多采用坤沙工艺酿造，并且在发酵中添加了高温大曲，随后历经整整一年甚至几年的时间多次酿造而成。而酱香酒只是曲酒的一种，曲酒可以用多种方式酿造而成，曲酒也包括清香型和浓香型白酒。
酱香白酒和曲酒的区别区别在于酱香白酒是曲酒，而曲酒不一定是酱酒。曲酒根据用曲的不同分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系，制曲的原料多为小麦、大米、豌豆等；而酱香白酒属于大曲酒类，制曲原料仅采用小麦高温制成。
所以酒曲的不同决定了酒的基本口味的差异。酒的香型酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
曲香型白酒属于酱香还是浓香型?
1、曲香型白酒属于酱香还是浓香？中国白酒香型分类中没有曲香型，但要说曲香比较大的酒是酱香还是浓香？那肯定是酱香了，因为酱香型白酒是高温大曲，发酵温度高，所以曲香味更浓，而且酱香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也会更重。
2、浓香型和曲香型不一样，曲香型白酒一般是指使用酒曲发酵酿造的白酒，都属于曲香型；而浓香型白酒是使用高温大曲发酵酿造而得，属于曲香型白酒的一种，但曲香型不只有浓香型。曲香型白酒 酒粬，一般写作酒曲。
3、不属于 ①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。
4、曲酒既有浓香型也有酱香型，所有的白酒都是需要酒曲发酵，无论是酱香还是浓香白酒，都是制曲发酵而成，所谓的大曲、特曲、头曲等浓香白酒是指窖藏时间不同，而曲酒也只是指的传统工艺制得的白酒，现代制酒曲、发酵白酒的工艺早已进步。
白酒,酱香和浓香相比,哪种更好喝?
浓香型好入口。因为浓香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的几十倍，也是酱香型白酒的十倍。所以，单从口感来说，浓香型白酒更适合大众的口味，就算是不会喝酒的人，也能喝上一点。而酱香型白酒普遍要度数更烈一点，只适合一些老酒友，所以浓香型好入口。
我认为酱香型和浓香型白酒各有其特色，哪种更好喝取决于个人口味和偏好。酱香型白酒具有酱香味突出、口感丰富、余味悠长的特点，而浓香型白酒则以己酸乙酯为主体香气，具有香气浓郁、绵柔甘冽、入口甜等特点。
个人口味不同 要说这两种酒哪种更好喝，个人觉得这很难比较。
浓香型白酒由于含有较多的乙酸乙酯，其含量是清香型白酒的几十倍，甚至是酱香型白酒的十倍，因此更适合大多数人的口味。 浓香型白酒的口感通常更为柔和，即便是不会喝酒的人也能适量饮用。而酱香型白酒的度数通常较高，更适合经验丰富的酒友。因此，从易饮性来说，浓香型白酒更易于入口。
酱香型浓香型哪个好 事实上，白酒的酱香型和浓香型都很好喝，而且这两种口味在市场上也很受欢迎。实际上哪一种味道好主要还是取决于每个人的口味。酱香与浓香型的区别 工艺的差别 相对于酱香型的工艺会比较复杂，需要七八个勾兑，而浓香型只需2-3个勾兑即可。
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酱香型大曲拆仓时可分为几种类型的曲
1、酱香型大曲在拆仓时可以根据颜色和特性分为三类曲子。 黄曲：这类曲子占总数的至少80%，呈现出金黄色或棕黄色的外观，曲香味道鲜明而浓郁。 白曲：这类曲子占总数的最多10%，呈现麦粉色，带有曲香味和生麦味。
2、酱香型大曲拆仓时可分为黄曲、白曲和黑曲三种类型的曲。黄曲：占比率≥80％，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁。白曲：占比率≤10％，呈麦粉色，有曲香味和生麦味。黑曲：占比率≤10％，呈棕黑色，曲香明显，略有焦糊味。
3、酱香型大曲在拆仓过程中，占比最低的大曲类型包括白曲和黑曲。 白曲：其占比率不超过10%，外观呈麦粉色。白曲具有鲜明的曲香味和生麦味。 黑曲：同样占比率不超过10%，外观呈棕黑色。黑曲的曲香特征明显，带有轻微的焦糊味。
4、在酱香型大曲的制作过程中，白曲的占比最高。这是因为白曲具有较高的含水量，且其发酵周期较短，不利于充分提取汁液。 为了调节微生物种群和提高淀粉转化效率，制作大曲时通常会添加少量的白曲。因此，在大曲拆仓时，白曲的占比会相对较高。
5、白曲。酱香型大曲拆仓时白曲比例一般占5%到15%左右。因为白曲的含水率较高，白曲的发酵时间也较短，不利于汁液的充分提取，因此在制作大曲时，只需适当添加少量白曲，以达到调节微生物种群和增加淀粉转化效率的作用即可。
6、白色曲一般是上层和边层曲，因水分散发快，表面干皮，表面菌丝较少，但曲的内部仍和其他曲一样，白曲不厚时对酿酒影响不大。黑曲一般为中层曲，在高温潮湿的情况下生成。黄褐色一般为下层曲。
清香型、浓香型、酱香型、曲酒有什么区别和特点
1、糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。 清香型白酒 ：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。 酱香型白酒的大曲，以茅台酒大曲为代表，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。
2、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高)，浓香居中，清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。
4、白酒香型分类及特点浓香型具有醇甜浓郁、芳香舒适、回香持久等特点。酱香型具有酱香突出、醇厚细腻、回味悠长等特点。清香型具有口味清正、醇甜柔和、自然协调等特点。米香型具有清雅绵柔、甘洌清甜、蜜香淡雅等特点。凤香型具有浓而不艳、清而不淡、甘润挺爽等特点。
5、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒（大曲香型）：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正，口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
6、白酒香型的分类 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。
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