黄酒为酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸比较的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等。
黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。
白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、、利小便等。冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。元红酒在饮用时需微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。加饭酒在饮用时微温，酒味特别芳香醇厚，可用冷盘菜下酒，也可与元红酒兑后饮用。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可祛寒，又可开胃健脾。香雪酒不需加温，可在饭前或饭后饮用，如与汽水、冰块兑饮，效果更好。
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黄酒矿物质锌与人体健康
黄酒含有重量级矿物质微量元素“锌”。“锌”是构成人体肌体组织和维护正常生理功能所必需的各类重要矿物微量元素之一；如果缺少“锌”的话，首先是低下，食欲不振，其次是自发性味觉感减退，更重要的是将导致性功能减退、创伤愈合不良，皮肤粗糙脱发，等。据科学检测，“花雕黄酒”里面含锌高达8.5mg/l，是所有饮品、酒类中含量较丰富的
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浅谈黄酒的营养价值
李时珍在《本草纲目》中对酒赞誉道：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血，壮神御寒，消愁遣兴。”人们通常称啤酒为“液体面包”，而营养更胜一筹的黄酒，被冠以“液体蛋糕”的美誉，当之无愧。适量常饮，不仅有助于血液循环，更能促进新陈代谢，并有养颜、舒筋、健身强心、的功效。氨基酸黄酒中含有12种以上氨基酸，其中人体不能合成的8
