红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，较为人知的是粗纹（leg），即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反映了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的卡本妮萧伟昂，粗纹是好现象，但对于敏妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。
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按酒中的含糖量和总酸将葡萄酒进行分类
干葡萄酒 含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/l。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖较高为9.0g/l的葡萄酒。 半干葡萄酒 含糖大于干葡萄酒，较高为12.0g/l。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖较高为18.0g/l的葡萄酒。 半甜葡萄酒
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陈年葡萄酒中对陈年的解释
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。 所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些
