在上世纪90年代，以网络科技浪潮为代表的经济繁荣，给市场上提供大量热钱的温床，高价葡萄酒的供不应求让葡萄酒商开始猎奇与众不同的酒。在年产只有数百至数千箱的小产量基础上，决定了即使出得起钱也不一定能买到，很快在市场上造就了远高于一般波尔多列级酒庄甚至拉菲（Chateau Lafite de Rothchild）等五大酒庄的高价奇迹！
于是，“膜拜酒”在这样的背景下诞生了，如美国Napa Valley的Screaming Eagles，另外如波尔多右岸Pomerol的Chateau Le Pin以及St Emillion的Chateau Valandraud，每年只酿造几百桶的葡萄酒，在车库里即可酿成，也被称为“车库酿酒师”（garagiste）。 膜拜酒一般要陈十几年才能喝，在此期间不断增加的神秘色彩，更引得膜拜者无数， 让许多猎酒人朝思梦想、魂不守舍，以至在竞标时血脉喷张，经过几次转手，价格可以被炒到上千，甚万美元一瓶。
2012年1月，亮相上海的Tenuta di Trinoro 黑天鹅酒庄，就是上世纪90年代末期意大利膜拜酒代表之一。Tenuta di Trinoro 黑天鹅酒庄的市场传奇始于1998年，当年欧洲的葡萄酒商以期酒（En Primeur）出售一批1997 年份Trinoro新酒，当时仍默默无闻的Trinoro预售价竟达到每瓶100美元，由此时开始，Tenuta di Trinoro黑天鹅酒庄一跃成为意大利膜拜酒家族的一员猛将。
Tenuta di Trinoro黑天鹅酒庄位于离托斯卡纳大区蒙特普齐亚诺（Montepulciano）南部不远的山坡上。1992年，庄主Andrea Franchetti在这片从未种植过葡萄的处女地上开拓并建立了自己的酒庄，他并没有使用本地主要的葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese），反传统地选择了自己深爱的波尔多品种，比如梅洛（Merlot），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot）。
Tenuta di Trinoro黑天鹅酒庄的酿造哲学是致力酿造较高“浓缩度”的酒体，葡萄园选址多在远离尘世的“不毛之地”，土壤非常贫瘠，采用高密度种植，让葡萄藤之间竞争，努力往土壤深处扎根，并且对果串进行大量修剪，以获取高集中度，低产量的果实，平均两株葡萄藤仅能产一瓶酒。正牌酒的年产量仅为8400瓶，单宁、矿物物、糖分尤为浓缩集中，香气芬芳富有异国情调。
2000年，酒庄的先锋派首领Andrea Franchetti来到南部的西西里岛，开始了耳目一新的。他发现了火山附近一块海拔1000米的无人之境，开拓了面积24公顷的葡萄园，这就是帕索皮西亚诺（Passopisciaro）酒庄，红葡萄的主要品种是西西里岛本土别具风格的Mascalese 和Cesanese，来自火山的矿物质把所酿之酒染上了独特的异国情调“――草药、香料、紫罗兰、玫瑰、矿物质。
庄主Andrea Franchetti的激情与活力体现在了他所酿制的葡萄酒之中。坚持低产量，并且严格筛选；只选用高质量的橡木桶，所有的酿造工序和方式都只为较大限度呈现葡萄的风味和产区的风土，所以从创立之初，酒庄就因其卓绝的饱满度和复杂度而广获酒评家的赞誉。
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浅谈白葡萄酒酸性腐蚀牙齿保护层
常喝红葡萄酒的人可能会抱怨红酒让自己牙齿“长”满点，而实际上，白葡萄酒对人类牙齿的损害严重得多。德国科研人员实验发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期饮用白葡萄酒将腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。这一研究发现登载于较新一期《营养研究》杂志。对比实验德国约翰内斯古滕贝格大学研究人员进行了一项对比实验。
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意大利葡萄酒
意大利是欧洲较早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古
