苏玳地图
据说在16世纪时，一个很闷热的夏天过后，不停歇的降雨推迟了收割葡萄的计划。此时葡萄已经变得熟烂，但为了避免浪费，种植者还是决定把它们放进发酵室。这些葡萄发酵后极度甜美，并带有浓郁的花香果香：苏玳葡萄酒诞生了。实际上从古罗马时代开始，该地区的人们就有意延迟了采收时间。他们等饱满的葡萄开始收缩时才采收，因为这样酿出来的酒带有水果、花香和蜂蜜的甜美。不过那时候还没有提到贵腐菌的利用，那么真正意义上的苏玳甜白葡萄酒出现在18世纪，应该从人们利用贵腐酿制技术开始。
一级庄古堡拉菲丽丝
苏玳葡萄酒之所以特别，首先是因为它的酿造方式必须依赖于天气，在秋天容易起雾的时候，会生出一种叫做Botrytis Cinerea的霉菌母，这种贵腐喜欢附着在葡萄周围的藤上，然后渗入葡萄皮内使葡萄受到贵腐的侵蚀，在极浓稠的剩余葡萄汁里留下果酸以及葡萄品种固有的香气分子。有足够的贵腐菌附在成熟度很高的葡萄上面，才能酿制出珍藏好酒。附近的河流湖泊升起的雾气滋养了大片的野蘑菇，春天传粉的时候，蘑菇的气息侵蚀到葡萄中，这就是为什么好的贵腐酒中会产生松露的香气。可是并不是每年都能出现如此理想的气候，这就使得酿制苏玳甜白的风险很高，尤其是必须由有经验的采摘者进行分批采收（采收次数在3-10次），甚至一粒粒地筛选，采收开支也很高。我曾在苏玳区看到采收完的葡萄园里遗下下串串干瘪的葡萄，葡萄的损耗相当高。所以要成功酿制贵腐酒，除了天时、地利、人和，还要有一种沿袭传统和执着的态度才能支撑完成。
Botrytis霉菌
1855年的分级制度分为红葡萄酒和白葡萄酒两个部分，红葡萄酒便是众所周知的梅多克分级制度，而白葡萄酒就是苏玳区和巴萨克区的分级制度。伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）在这次分级中傲视群雄，取得了惟一的“超一级特等列级酒庄”的称号。此外，还有11座“一等列级酒庄”和15座“二等列级酒庄”。
苏玳甜白酒拥有美丽的金黄色彩，随着年份增长更加充满金色的诱惑。酒香丰腴而均衡，混合了芒果、木瓜、香蕉、菠萝、百香果、蜜桃、西柚、西番莲、蜂蜡的香气，还有椴树、合欢、含羞草、忍冬、杏仁、榛子以及丰富的花香。酒香复杂程度如此之高，是因为利用了贵腐霉菌所酿制，入口甜蜜，感觉非常特别。
苏玳甜白酒的这些特殊风格，让它与美食非常投缘和匹配。我曾在香港的陆游酒楼用他们的招牌菜菠萝咕噜肉配此酒，将粤菜的饱满感和酸甜味发挥得酣畅淋漓。在法国，喝贵腐酒吃鹅肝更是的头盘，同时，它也是餐后甜品（不论中式甜点或是西式甜点）和新鲜水果的较佳搭档。但我更喜欢“净饮”，这样才能感受到苏玳真正的风格和丰富的口感。尤其是苏玳产区较显赫有着“液体黄金”、“滴金”之美誉的伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）一旦闪亮登场，任何搭配在其“近乎完美，自成一格”的华丽面前都成为了小小的点缀。一级庄古堡拉菲丽丝（Chateau Rieussec）近年来也突飞猛进，再加上它属于拉菲酒庄的产业，使酒的地位更有所提升。我尝过此酒，确是实至名归，酸甜适中，花香四溢，十分均衡。酒体丰厚，回味悠长，单要看一眼它那金黄诱人的颜色，就足以让人倾倒和满足。
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冰酒的甜蜜诱惑
威特驰酒庄位于德国第二大葡萄酒产区法尔兹的北部，气候温和，土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，为葡萄酒带来丰富的果香。威特驰在德语中代表着世界的轴心。这座拥有悠久家族酿酒历史的酒庄，更从创建之初便葆有让酒庄成为世界葡萄酒“轴心”的宏伟目标。高品质而又个性的酿造工艺，更显滴滴冰酒的弥足珍贵。威特驰酒庄kallst
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果酒中的：红豆酒与蓝莓酒介绍
蓝莓（又名都柿），红豆（原名樾桔），源于我国大小兴安岭原始森林中的蓝色、红色精灵果。，无污染，非人工栽培，承洁净之甘露，集森林之养分。研究表明其果实富含人体所必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、铁、锌、镁、铜等多种微量元素。其鲜果风靡欧美，日本。每公斤售价高达20美元之多，被誉为世界水果。据现代医学科学
