酿造需走9步骤
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有、诱惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒中。其实，香槟的酿造，也需要经过反复的步骤。
首先是人工采收，在采收过程中，必须非常注意保持葡萄的完整。然后进入下一个步骤――榨汁。为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常轻柔。第三个步骤是发酵，香槟酒的发酵其实与白葡萄酒的发酵没什么差别，都是需要低温缓慢进行。来到培养环节，也就是在瓶中二次发酵之前需要先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质的过程，二次发酵前酿酒师常会混合不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。口感甜蜜的香槟酒，一般需要添加糖分。所以，第五步即在酿好的原酒中加入糖和酵母的混合溶液，在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
除此以外，要酿造出一瓶完美的香槟酒，还必须经历二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充起泡酒等，一共9个完整的步骤与过程。
8至10摄氏度口感较佳
资深葡萄酒专家张晓川介绍，香槟酿造的葡萄原料要求一定是香槟省特殊的风土条件出产的葡萄。主要葡萄品种分为法定莎当妮（CHARDONNY），黑皮诺（PINOT NOIR），莫尼耶皮诺（PINOT MEUNIER）三个品种。一般Blanc de Blanc指的是一种完全使用白葡萄莎当妮（Chardonnay）酿造的白色香槟。而Blanc de Noir则是指完全使用黑葡萄（黑皮诺和莫尼耶皮诺）一起或者单独酿造的白色香槟。
不同的葡萄酒，需要配以不同的饮用方式，香槟酒也不例外。品酒师推荐，香槟酒无论是为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其较佳饮用温度应该是8至10摄氏度，这需要放置在冰箱约3~4小时或在冰桶中半小时，才可以让香槟在合宜的饮用温度之下。
其次，香槟的开启也十分有技巧。打开香槟需要以一个45度的角度，避开人群，打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞，然后温和地朝同一个方向旋转酒瓶，旋转酒瓶而不是瓶塞，并且不要让软木塞砰一声爆开。“如果当你砰一声爆开瓶塞时，你就会被泡沫喷到。”
一杯冰凉的香槟，也是开胃的圣品，如果需要，可在酒里加块糖和数滴香精（BITTERS），再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《恋恋香槟 冷饮较妙》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
世界较好的甜白
苏玳甜白酒来自于法国波尔多，其产区就在苏玳（sauternes）这个地方，所以苏玳也成为了波尔多甜白酒的代号。这里位于波尔多南部40公里处，在加龙河左岸与辽阔的朗德森林之间，面积约2000公顷左右，是世界三大贵腐甜白酒产区之一，出产波尔多乃至世界较好的甜白酒。苏玳区目前由苏玳（sauternes）、巴萨克（barsac
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
冰酒的甜蜜诱惑
威特驰酒庄位于德国第二大葡萄酒产区法尔兹的北部，气候温和，土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，为葡萄酒带来丰富的果香。威特驰在德语中代表着世界的轴心。这座拥有悠久家族酿酒历史的酒庄，更从创建之初便葆有让酒庄成为世界葡萄酒“轴心”的宏伟目标。高品质而又个性的酿造工艺，更显滴滴冰酒的弥足珍贵。威特驰酒庄kallst
