起初,这儿所种的是马尔华西亚种葡萄,这是用来酿造普通红葡萄酒的。到了15世纪末,这里酿造的葡萄酒,便开始输往英国和法国,由于得到莎士比亚的赞赏,加上小岛又侥幸位于大西洋航线上,于是芬莎尔港,便成为葡萄酒酿造和买卖的中心。马爹利的葡萄酒,因而更加闻名遐迩了。1704年这里酿造出白兰地之后,又开始了钵酒的酿造法,掺入白兰地,酿出一种新的马爹利葡萄酒,亦博得各地的好评。
岛上的葡萄园,计有北海岸一座,东海岸一座,南海岸一座,虽然局限于一个狭小地区内,但却要在这个小面积上分别种出各种品种的葡萄来。葡萄只摘取已完全成熟的,拿去放入木造的大压榨机内,机内则有六个男子,分成三个一排来踏烂,踏到全烂时,再搬装有木螺旋桨的大石来放在机中央处,然后旋转木螺旋浆,把踏烂的葡萄完全绞成汁。
这种古老方法,能将沾满果皮内侧的厘状那部分也落入果汁里,而马爹利的主要酒香,正是由此而来的,可见这要比新法来得高明。
现在,“马爹利”已经成为名贵好酒,驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛,产量只能达到钵酒的六分之一左右,供不应求,价钱自然就抬高了。“马爹利”有四种类型,但它们都有一个相同的特征,那便是有酒香、有微妙又强烈的贵重性格。至于它的贮藏,那更是冠绝所有葡萄酒,“马爹利”平均需要一百年才成熟,别的葡萄酒可不是这样的。
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圣丹尼斯园的红酒
在法国的葡萄酒产区勃艮第地区,有个叫moreysaint-denis的地方,这里有一百五十公顷的酒区。包括clossaint-denis,closdetart,closdeslambrays,closdelaroche,和部分bonnesmares,五个葡萄园(grandcru)。因为她夹在大名鼎鼎的musigny和g
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波尔图的美酒窖里藏
波尔图可谓葡萄牙较古老的通商口岸,历史上欧洲大西洋沿岸的一个重要商埠。城中较高的僧侣塔过去就是海员赖以定位的航标。波尔图也依着一条河――杜罗河。顺水行船,杜罗河中上游的醇美葡萄酒被送到这个古色古香的河口城市。过去波尔图酒多为出口,由于海路漫长颠簸,酒质不稳定,有人就尝试在酒中添加白兰地,以增强葡萄酒的“体质”,却因此形