苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚（Catechin）。
苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。
通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
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葡萄酒中的甜度
甜度是因源自葡萄的糖而来的：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。糖份发酵产生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。糖事实上存在于所有的葡萄酒里。因糖而来的甜度在达到7g/l时才显著。多数干白葡萄酒含有<2g/l的糖。品尝起来不甜。半甜白葡萄酒大约15g/l，甜白葡萄酒和一些添加酒精的葡萄酒可高达6
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游览法国肯德布朗庄园
肯德布朗这片葡萄园起源于18世纪――1745年，爱尔兰人雅克·贝jacquesboyd买下了这处庄园。而庄园名字中倍受争论的“布朗”二字，正是指的约翰·刘易斯·布朗johnlewisbrown，他同时还拥有位于佩萨克-雷奥良pessac-léognan的布朗庄园chateaubr
