尽管清酒只是采用大米酿造，但它提供像葡萄酒一样的各种口味。据推测，全日本的酿酒厂超过2,700家，并且每家酿酒厂都在自己独特的酿造方法中使用不同的清酒酿造米、koji（酵母）和水（泉水或滤过水）。在日本，每个清酒生产区都千差万别，为清酒的世界增添了更多复杂性。为了更好地品味清酒，需要了解它分成为四大类：Daiginjo大吟�、Ginjo吟�、Junmai纯米�、和Honjozo本�造。
Daiginjo大吟�
备受推崇的日本清酒，Daiginjo拥有非常恬淡、芳香、果味和精致的口感。它酿造用的大米只用经过反复打磨后的35%-50%的米粒中心，并且不同的酿造工艺都精工细作，细心备至。可冷饮或在室温饮用。
Ginjo吟�
Ginjo是采用每粒磨掉40-50%的大米酿造的清酒。和Daiginjo一样，Ginjo的口味也是恬淡芳香，甚至复杂。可冷饮或在室温饮用。
Junmai纯米�
仅使用大米、滤过水和Koji酿造，Junmai清酒一般口味醇厚，略带酸味。适合搭配各种食品饮用。可在室温饮用或热饮。
Honjozo本�造
Honjozo使用大米、滤过水、Koji和酵母酿造。把每粒大米擦去超过30%。在较终发酵工艺中加入少量酒精。干而顺滑，一般比Junmai清酒更恬淡芳香。可热饮或在室温饮用。
Daiginjo、Ginjo、Junmai、Honjozo这几类都是清酒。其他的被分类为“普通清酒”(Futsu-Shu)，不过在Futsu-Shu中也有很多不错的清酒。
此外，还有诸如Nigori、Nama和UmeShu等其他种类。Nigori清酒未经过滤，味甜，质地白而不透明。Nama是生清酒，未经，并且口味更新鲜恬淡。UmeShu是甜梅酒，作为开胃酒或甜酒饮用。
在买卖清酒时，它的口味，干或甜，由清酒测量值(NihonshuDo)决定。给它加上酸度值，就能得到所谓的“总感知图表”，从而更地评估清酒的口味。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《清酒常识》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享黄酒类的百科知识，特产酒，米酒知识等。如：黄酒的作用和功效，古越龙山、绍兴黄酒是什么酒、石库门黄酒、女儿红是什么酒？会稽山、即墨老酒、沙洲优黄、塔牌黄酒、金枫酒业、乌毡帽黄酒、黄酒的作用和功效、黄雕酒是黄酒吗等资讯。
日本清酒品牌
大关大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的，�大关�的名称由来是根源于日本传统的相扑运动�r数百年前日本各地较勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜的选手则会赋予「大关」的头衔�r而大关的品名是在1939年前列次被采用，作为特殊的清酒等级名称。相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
日本清酒情结
日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜。清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒―上撰―特撰―吟酿―大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的较佳搭配，酒味可口甜美。美食当前，不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。要知道冷藏5
