他主张葡萄应该越晚收成越好，而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点，这样酿造出来的酒颜色会比较的深，味道香味会比较浓厚，陈年的时间会比较长。他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法，来提升红酒的品质。他还在自己的波美侯（Pomerol）产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术，特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术，所以酿出的酒，风格很特别。
米歇尔・罗兰的品酒能力，有极强的洞察力，有想法和技术，一旦实施就能创造出完美杰作。他较擅长酿酒葡萄的调配和混合，他提供的葡萄品种混合建议，往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点，他说：“我拥有的是别人没有的经验和想法，一个酿酒顾问不可能什么都了解，我只是提供给当地酿酒师我的想法和建议，而酿酒师的个性十分重要的，它是酒的基础，所以，我所做的只是跟他们交换想法而已。”
米歇尔・罗兰的名字写在酒标上，就是畅销的同义词，他所酿出来的酒总是市场中销路较好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星，顿时身价倍增。
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加烈葡萄酒的加酒精停止发酵
加烈葡萄酒之所以被称为加烈葡萄酒，是因为它的酒精度数较一般的葡萄酒高。这是由于加烈葡萄酒是添加酒精使酒精浓度提高到15以上，高酒精浓度使酵母菌难以继续存活，从而使酒精发酵中止。酒精发酵若于中途停止，尚未发酵成酒精的糖分便留在酒中，所以大部分的加烈葡萄酒都是甜的。而一般甜酒是通过添加二氧化碳或降低温度而停止发酵的。
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加烈葡萄酒的橡木桶的培养
酒精的添加会对葡萄酒产生影响，其中较主要的是葡萄酒的结构变得更加稳定，这样葡萄酒就不易变质，可以经得起更长时间的橡木桶培养。在橡木桶培养的过程中，葡萄酒会被逐渐氧化，从而衍生出芬芳浓郁的且带有丰富变化的陈年酒香气。不同种类的加烈葡萄酒，橡木桶的培养时间相差很大，较长甚至可达到数十年。
