据西班牙《20分钟》日报网站2月20日报道，无酒精啤酒的味道与普通啤酒不同，这已不是什么秘密。但是，丹麦科学家现在声称，他们已开发出一种方法，能让无酒精啤酒喝起来同样令人满意。
无论是通过加热还是尽量减少发酵来制造无酒精啤酒，都会丢失啤酒花的复杂香味。现在，人们终于可以享用有真正啤酒味道的无酒精啤酒了。
正如美国小发明网站报道的那样，由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯?坎普拉尼斯领导的研究团队设计出了一种新型酿酒酵母，它能产生一些被称为单萜的分子，这些分子通常存在于啤酒花中。
“无酒精啤酒缺乏的是啤酒花的香味，”坎普拉尼斯说，“当你从啤酒中去除酒精时，例如通过加热，你同时也会去除啤酒花散发出的香味。通过尽量减少发酵来制作无酒精啤酒也会导致香味损失，因为啤酒需要啤酒花来赋予其独特的香味。”
坎普拉尼斯说：“经过多年的研究，我们找到了一种方法，它能产生一种被称为单萜的小分子，它们能产生啤酒花的香味，可以在酿造过程结束时将它们添加到啤酒中，以恢复失去的香味。以前从没有人能够做到这一点，因此这种方法改变了无酒精啤酒行业的游戏规则。”
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啤酒酒精含量低，可以说是酒类里面不容易醉人的一种，啤酒成分以发芽大麦为主，啤酒含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质有“液体面包”之称。啤酒成分有哪些？通俗讲啤酒的主要成分是处于溶解状态的营养物质，除了水以外，还有酒精、碳水化合物、含氮物质、二氧化碳、矿物质、其它非挥发性成分和醇类、醛类、酯类、有机酸等风
来源：参考消息
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