这样的冰酒，需要好好的品味，而就像当西子的捧心蹙眉成为经典，便会有东施莽莽撞撞的效颦。如何在良莠混杂的市场中找到你心仪的那个如女子般美好的冰酒呢？
镇国之宝话冰酒
加拿大酒区在纬度五十度外，属于marginal（边缘）地区，较为适应的白葡萄并不太值钱。自从WalterHainle冰酒的技术和资料带回来，跟着本地的冰酒陆续出名。一九九七年，加国的冰酒在高品质的评选中，赢取总共二十五个大奖和头牌。于是由不值钱的白葡萄制成的冰酒，顿成加拿大镇国之宝。
冰酒的内容
冰酒的酒精浓度较低，香甜而不似石本酒那般浓烈。由于出自白酒，故带白酒性质之所有花香芳香。葡萄过热，自有熟果的气味，而果糖也转化成蜜糖香。
果酸是白酒的灵魂，冰酒亦不例外，既能调节内在平衡，也是持久耐藏的本钱，而辨别冰酒的优美亦以此为关键。冰酒冻至摄氏五度较好味，可沾以水果，可配甜品、蓝芝士，中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤更佳。
分辨真假
使用科学鉴证如Flamespectrophotometer，得出呆板的数据，辨别真假略有帮助。但风味全靠口感，却需要点自信。之外，惟有信赖有公信力的卑斯酒质控制VQA制度。
较佳冰酒
冰酒品牌首推Riesling为名贵，我个人推荐九六Jackson-Triggs Prop.Grand Res. Riesling Icewine，其九七年也很好。其他如Sumac Ridge、Quails’Gate、Mission Hill、Inniskillin、Gehringer Bros.和Tinhorn Greek的都不错，老牌如Hainle，还有率先打开信誉的Summerhill，只是价钱特别贵。其他Pinot Blanc和Vidal等次杂品种，间中亦有佳作。
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体会舌尖冰甜刺激解读冰酒的历史
如今，冰酒似乎成为了酬谢重要嘉宾的厚礼。虽然很多人明明清楚端上来的并非新鲜上等的优质冰酒，但人们因好甜的天性还是对其趋之若鹜。现在，就让我们跟随男士时尚网一道去品读冰酒的前世今生。冰酒的出现较早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地区。1794年，德国franconia地区出现了罕见的秋季冰冻，一夜之间，成熟的葡萄都结成
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冰酒的哲学
一位法国学者曾说：“葡萄酒不仅承载着一种文化，更承载着一种哲学。”而哲学，也许就是于瞬息万变之中蕴藏着的一抹智慧。初冬时节的风悠悠然卷落几片残存的银杏叶，于是，我那卷讲述着葡萄酒历史的书页中恍惚间多了几簇灿然的金黄，煞有介事而又恰合时宜地指向了两百年前那一段历史的巧遇。1794年，时值深秋，辛勤的酒农们正沐浴在临近收获
