病虫害与霜害的防治
春季的霜害常会冻坏葡萄嫩芽，北方产区必须在夜间燃烧火炬，藉以减缓霜害对葡萄树的伤害。此外，为了防止有害病霉的侵袭，必须适时喷洒铜、二氧化硫等化学药剂。
填桶
一月时新酒正于橡木桶中进行苹果乳酸发酵Fermentation Malolactique，葡萄酒透过橡木会蒸发部分的葡萄酒，必须按时以新酒填入桶中，以避免空气进入橡木桶内，造成葡萄酒氧化或醋化。
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好葡萄酒的栽种――夏季-萄花开
葡萄花于六月盛开，此时若长时间下两，葡萄花授粉不足，会使葡萄发育不全，形成所谓的落果millerandage，严重时会丧失全部的收成。 修剪新枝 为了避免新枝生长过度旺盛，此时必须不断地修剪过长的枝叶，避免遮盖进其它树叶进行光合作用。
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好葡萄酒的栽种――秋季-采收前准备
采收葡萄前，常有许多准备工作必须在八月份完成，例如葡萄糖份的预测、采收器具的维修与预先招募采收工人等工作。 装瓶 前一年的葡萄酒多半在此时抽出装瓶，旧式装瓶器在勃根地目前仍十分普遍，葡萄酒抽出橡木桶之后必须立即进行清洗。正式采收葡萄前则必须清洗酿酒槽，预备发酵新酒。 葡萄采收 九月下旬葡萄开始进入采收期，此时较
