装瓶
前一年的葡萄酒多半在此时抽出装瓶，旧式装瓶器在勃根地目前仍十分普遍，葡萄酒抽出橡木桶之后必须立即进行清洗。正式采收葡萄前则必须清洗酿酒槽，预备发酵新酒。
葡萄采收
九月下旬葡萄开始进入采收期，此时较怕下雨，过多的雨水不但稀释了葡萄糖含量，更容易使成熟的葡萄受潮，产生白色病徽。采收是一年较辛苦忙碌，也是葡萄园较满足的时刻。
葡萄酒的发酵
采收后的葡萄即刻进行发酵，红葡萄必须经过与表皮一同浸泡的步骤，为使表皮色素发酵粹取完全，必须经过脚踩的步骤成酒精，便可进行橡木桶培养的步骤。自葡萄则挤压后注入发酵槽或橡木桶内发酵。
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好葡萄酒的栽种――冬季-葡萄树的修剪
葡萄树冬眠时必须将葡萄树旧枝剪除，只留下合适的新枝，旧枝的方式随产区与葡萄品种的不同而各有差异。 换桶去除酒泥 新酒是混浊的，经由静置可使混浊的葡萄酒清澈，此时必须实施换桶的工作，将清澈的葡萄酒抽出，装入干净的葡萄桶内。
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法国红酒8大关键词之2“装瓶地点”：bouteille
bouteille这个词好面熟，是不是？bottle在英语里是名词，bouteille在法语里是动词，装瓶的意思。法国葡萄酒，在瓶标的较下方，会有misenboutteillexxxx一行小字，表示该酒的装瓶地点。为什么要特意写出装瓶地点呢？波尔多其实也曾经假酒泛滥过，聪明的法国人寻找假酒的特征，他们认为假酒和劣质酒的
