如果有心留意各家香槟商品如宝林歇香槟(Champagne Bollinger)、菲丽宝娜香槟（Chamapgne Philipponnat）以及赫赫有名的唐・培里侬等的商标信息，或会发现除渣日期都开始悄列其中，许多侍酒师也开始在自家酒水单上将其写明，越来越多的酒庄，都会在瓶体上将其标出。
其中的原理或可这样解释：优质香槟在封存陈酿后会历经微妙复杂的演化过程，初酿时有着清新的天然果味，随着继续发酵，变得渐香渐浓，并开始产生细致绵密的气泡，散发馥郁芬芳的甜香，而除渣日期正处于这个演化阶段的节点上，只有在除渣后再继续陈酿一段时间，保证酒液发酵，其丰富饱满的内在才会被完全激发。这就像小火慢炖，只有火候到了，才能成就出醇厚甘美的口感，兼具有幼滑成熟的品性，原先的果香味因有了深度也显得余韵悠长。
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除渣后的“复元期”
那么，除渣后的香槟较好应该再陈放多久呢？对此，大部分香槟厂商曾一度非常不自信，自觉香槟经不起陈年，除渣后更会随着时间流逝而色香俱衰。在很长的时间里，各酒庄和种植主一直提倡除渣后的香槟应尽早喝掉。随着“后除渣”概念的提出，产商才发现：香槟陈酿越久，其发散出的气息就更成熟迷人。 尤其对偏爱生产丰润浓郁型香槟的酒庄而言，“
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一醋酸菌分类鉴定
1984年《伯杰系统学手册》建立醋酸杆菌科，其界定条件为，在有氧条件下可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸杆菌科细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。 醋酸杆菌科包括2个属，醋酸杆菌属和葡萄糖杆菌属。其中醋酸杆菌属菌落呈灰白色、多不含色素，少数菌落粉红色。菌体杆状，直或
