16世纪以来，来自Pays Basque巴斯克地区的一户富人家创建了高柏丽堡（Chateau Haut-Bailly）。1630年，巴黎银行家Firmin Le Bailly买入酒庄，并以自己的名字为酒庄命名。1872年，高柏丽堡因为被当时着名的葡萄种植专家Alcide Bellot des Ministeres收购而扬名。1878年，高柏丽堡的葡萄酒质量达到顶峰。但是，随着病虫害的侵袭，酒庄也因此沉寂。
两个世纪后，高柏丽堡被出售给Franz Malvesin先生，拥有酒庄这段时间，Franz Malvesin先生实验了很多有争议的技术，比如早装瓶等。1923年，Fanz Malvesin先生去世，尝试也因此停止。1955年，比利时酒商Daniel Sanders成为酒庄的新主人，高柏丽堡的声誉逐渐被挽回。酒庄现在的主人是美国银行家Robert Wilmers,1998年购入酒庄，但是，比利时人DanielSanders先生的孙女Veronique Sanders仍然是酒庄的经理。该酒庄位处五大名庄之一“红颜庄”的旁边，其酒的口感和质地也比“红颜庄”不相上下，甚至有点年份还超越了“红颜庄”。
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张裕百年酒窖是世界上独占鳌头的“海滩边的酒窖”
作为史上开头葡萄酒地下酒窖，张裕百年酒窖占地面积2666平方米，窖深7米，有8个纵横交错的拱洞，犹如迷宫。酒窖内四季保持约摄氏14度的恒温，湿度为75度左右。更堪称奇的是其整体方位北距海岸不到百米，低于海平面一米之多，却能坚如磐石、固若金汤，是世界上独占鳌头的“海滩边的酒窖”。 清华大学建筑设计院的专家们在认真考量了
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百年酒窖干红对酿酒工艺和葡萄原料的要求极为严格
走进张裕百年酒窖，细心的人们会发现穹顶上布满驳的苔迹。酒苔是岁月遗下的自然痕迹，在世界上所有历史悠久的酒庄酒窖，都会发现酒苔。虽然目前还没有专门的科学研究结论，但在法国、意大利、西班牙一带的传统葡萄酒产区，酿酒师们一直以来普遍相信：天然的酒苔为酒窖营造了一种特殊的微生物环境，能够通过氧气与橡木桶内的酒液形成微妙的互动，
