希腊早在6000年前就有了酿酒工艺，酒与希腊古老的文明紧紧相连，如果说没有酒就没有欧洲的历史和文化，那么作为西方文明摇篮的希腊在酿酒业方面，也是欧洲的先驱。
希腊的酒主要是葡萄酒，古希腊将葡萄酒视为人类智慧的源泉，在各种装饰物中随处可见葡萄、葡萄园和盛满葡萄酒的各种开头的泥陶酒具，古希腊悲剧的起源就与纪念酒神锹奥尼索斯有关。
随着酒进入商业领域，希腊较早规范酿酒业，古希腊是世界上前列个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家。在希腊，无论富人和穷人，每餐都不能缺少葡萄酒，历史较悠久并深得人们的喜爱的，叫做蕾契娜。这是一种用优质葡萄生产的淡黄葡萄酒，在酿酒过程中，加入了少量松树脂，饮用时有一种独特的芳香，号称“希腊国酒”。
希腊的干红、干白、玫瑰红、深红等葡萄酒，产地不同，口味各异。
希腊的葡萄酒被列为世界较好的酒类之列。目前每年大约生产132百万加仑的葡萄酒，在欧盟中名列第八，欧盟将其蕾契娜酒列为希腊较传统的酒。
值得一提的是，早在希腊时期，葡萄酒除了被用来作为祭祀的用品，也是一般人饮品，是同时分属人与神的饮料，此外更是希腊酒宴(Symposium)以及春天的酒节等活动不可或缺的主角，甚至还被赋与医药的功能。而且葡萄酒都有一个直接相关的神，作为葡萄酒的象征。希腊时期的酒神Dionysus具有疯狂的象征，暗示着对理性和文明的威胁，同时也表志享乐以及人类本性中属于动物性的一面。
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意大利――罗马有没有假日
意大利象一只大皮靴，伸入地中海里，具有典型的地中海气候，极适合于葡萄生长。意大利人口与法国相当，葡萄酒的产量和人均消费量也与法国相当。 意大利人的传统习惯就是饮用葡萄酒。在上个世纪70年代初期，意大利人均年消费葡萄酒已经达到110公升左右，无论是农村还是城市，无论是男人还是女人，都以葡萄酒佐餐。干白葡萄酒和干红葡萄酒
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法国――风情万种的浪漫
葡萄酒是法国人传统的饮料酒，品种繁多、质量在世界上的名气也较大，这不仅因为法国葡萄酒的产量和人均消费量经常名列世界前列，更主要的是因为法国的葡萄酒举世闻名。 法国人尤其喜欢喝红葡萄酒，红葡萄酒的消费量占葡萄酒总消费量的70％。 法国正南方地中海区的郎格道克－鲁西荣（languedoc－roussillon）拥有世界
