的例外是一种称为“尊贵的混合edelzwicker”的白酒，是混合多种品种酿成的，不过并不多见。由于天气寒冷，以白葡萄品种为主，种类多达十种之多，黑葡萄只有黑品乐一种，大多酿成清淡型的红酒。10种白葡萄品种中又分出等级，其中有4种被列为优质品种。
阿尔萨斯有三个法定产区，其中较常见的是alsace，条件特好的葡萄园则被列为特级葡萄园：alsace grand cru，有50个葡萄园列级，面积仅占 4％ 左右，只允许采用优质品种酿造。阿尔萨斯也生产以瓶中二次发酵酿成的起泡酒，称为 crémant d’alsace，价格比香槟便宜许多，口感也较为清淡爽口。
有点类似德国葡萄酒的传统，阿尔萨斯也产甜度特别高的迟摘甜酒或贵腐甜酒。因为只在特别的年份生产而特别珍贵稀有。正常采收期过后，如果碰上干燥且日照充足的天气，酒庄便会选择保留一部分的葡萄在枝子上，用来生产迟摘葡萄酒（vendanges tardives），因为采收的日期晚，葡萄有着更浓缩的糖分，并且拥有较为浓郁甜熟的香气。
如果采收季碰到潮湿的天气，葡萄感染贵腐霉菌，则可以酿成甜味与香气更浓缩的选粒贵腐葡萄酒（sélection de grains nobles），不仅浓郁丰富，而且适合陈年，可变化出非常迷人的各式香气。
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法国葡萄酒的超凡脱俗
法国是较伟大的产酒国，年产酒大约六亿七千万箱，占世界总产量的四分之一。虽然不是产量之冠(意大利餐酒很多年占了首位)，但它出产的酒的种类和品质，是其它地方没法比较的。波尔多和布艮地盛产的红酒品质居世界之冠。出产自素丹(sauternes)的甜性餐后酒，也只能以德国甜白酒(qmp)才能与之相比较。较上乘的有气餐酒，名为香槟
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意大利葡萄酒的包罗万象
皮得蒙特是意大利一些上等佳酿的产地，巴罗洛葡萄酒产自皮得蒙特中部，酒味强烈、醇厚，单宁酸和酒精含量都很高，味道有点象紫罗兰、草莓和黑块菰味。巴罗洛酒属陈年酒，饮用前要10年或更久的陈酿期，启封后要开盖几小时以吸收充足空气。托斯卡尼区是勤地酒的产区。勤地酒属干红葡萄酒，酒味浓郁，常含樱桃味，有时也有紫罗兰味，尝起来象酸樱
