影响果酒质量的因素

最新特产白酒黄酒米酒行业资讯《影响果酒质量的因素》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    微生物因素――一般瓶装果酒很少被微生物污染，多见于桶装果酒被微生物侵入后生长繁殖而引起质量变化。如在酒的表面出现白色的薄膜，酒液浑浊或呈清水状并有令人厌恶的气味，这是酒花菌生和繁殖所致。又如在高温情况下，醋酸菌进入酒中产生了醋酸发酵。把酒精氧化成醋，使酒精表面带有一层薄膜、味酸而不能饮用。��
    化学因素――色泽败坏，果酒的酸质低，遇铁氧化变成黑色，滋味也随之败坏，色素和单宁在氧化酵素的作用下也会发生氧化变成褐色。另外，果酒在长期存放中间，由于酒液中所含的色素、蛋白质、单宁和矿物质等受到化学作用而引起沉淀，影响外观，但对酒的风味并无损害。��

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初冬进补万子果酒煮生蚝

生蚝、鸡子与万子果酒同煮，鲜香味美又滋补强身。一边火锅一烧烤初冬又到了，又令人想起了火辣辣的火锅，还有那烧烤的情趣和滋味，如果有一个炉子在打火锅的同时，又可以进行烧烤，该是一件多么令人享受的事。较近，在鱼米之乡农庄就餐时，一种多功能液化汽炉的应用，让记者见识到了这种叫人在打火锅的同时，能享受到自己动手，新鲜又没有柴烟之

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英国苹果酒VS法国葡萄酒果酒佳酿芳醇之旅

在夏天人们会品尝美味的水果餐，自然也不能错过初夏佐餐佳品果酒。尤其是在国外，无论是爱苹果酒的英国，还是好葡萄酒的法国，果酒皆以其酸甜芳香，清爽神怡，刺激着当地人的眼力与食欲。英国苹果酒备受威廉王子垂青苹果酒是第二大类水果酒，厂家遍及世界各国，又叫西打酒（cider），虽然起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区―――法国不产葡