英国苹果酒备受威廉王子垂青
苹果酒是第二大类水果酒，厂家遍及世界各国，又叫西打酒（Cider），虽然起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区―――法国不产葡萄的地方，但是在英国才真正得以发扬光大。据说，大不列颠的酒民中，好苹果酒的占四分之一。早前威廉王子宣称他是Cider的粉丝，还允许其中一种冠他的名字，使得苹果酒在年轻人中大大火了一把。
苹果酒果香扑鼻，入口绵甜，有滋有味，其生产工艺与葡萄酒大同小异。先破碎成浆，挤压榨汁，静置澄清，过滤分离，得到果汁；再加入果胶酶，调整酸甜度；然后引入三级培养的酵母，低温发酵；时约七天，至酒液清晰，晶明透亮，乃可出酒，滗去沉渣；较后存放几个月，后期发酵，装瓶出库前也可能有一年半载的陈化。
苹果酒含有丰富的有机酸、蛋白质和果胶质，是一种胶体溶液，比葡萄酒显得稠，有时有些混浊。当然，Cider味道也有干甜之分，颜色也有深浅之别，果味比葡萄酒重，度数比葡萄酒低，通常为5－8度。
法国葡萄酒酿酒师用舌头品土壤
相比英国人好苹果酒，在法国，上至达官贵人，下至黎民百姓，一日三餐都少不了葡萄酒的陪伴，应该说葡萄酒已经成为法兰西文化的代表符号。
稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品质决定了葡萄酒的品质，而葡萄的品质又在很大程度上决定于它的产地环境―――纬度、海拔、空气湿度、日照时间、土壤成分等都会对葡萄的品质产生重要影响。为了分析土壤成分，法国酿酒师还会亲自用自己的舌头去品尝葡萄园里的土壤。据欧洲的葡萄酒品牌法国卡斯特的酿酒师介绍，用舌头品尝土壤是卡斯特?玛茜酿酒师的必备技能和必须工作――“使我们的葡萄酒能原汁原味地呈献给葡萄酒爱好者。”
葡萄酒作为法兰西文化的代表符号日益突显出来，而这种法国葡萄酒文化也被消费者所接受，近期法国的原装进口葡萄酒在市场受到热捧，尤其是目前排名法国VDP前列的卡斯特?玛茜葡萄酒近期在国内市场上持续走红，其宝石红般的色泽、醇厚的口感受到众多精英人士的追捧。
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青梅果酒的性别定位
将青梅果酒锁定大众消费，以性别之分来打造单品，成为了梅鹤山庄青梅果酒的独特魅力。青梅果酒不是一个新品类，在云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅果酒已有很长的历史，日、韩等国饮用青梅果酒也已成为时尚。对青梅果酒市场状况进行详细调研和深入分析结果显示，消费者对青梅果酒的评价基本上是“健康、自然、芳香、品位、情调、档次
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英国苹果酒的酿造史
虽然英国较早的苹果园是由罗马人建立的，但是直至诺曼征服时期，才有了苹果酿造的历史记载。诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年sussce的记录中，就有
