本文目录一览：
- 1、豆瓣酱要不要加白酒?
- 2、飞机上可以带黄豆酱吗瓶装的?
- 3、豆子酱里面的酒精多久挥发
豆瓣酱要不要加白酒?
制作豆瓣酱需要放白酒。其具体表现在以下两个方面：“杀菌”，在制作豆瓣酱的时候，放入少量的白酒可以有效做到杀菌的效果，同时也可以在制作完以后增加存放的时间；“提香”，在豆瓣酱中加入少量的白酒，也能够很好的增加豆瓣酱中的香味，让我们在食用起来更加鲜美。
豆瓣酱要加白酒。豆瓣酱中加入白酒可以有效去除食材本身不好的味道，做到去味提香，而且白酒中的酒精具有杀菌消毒作用，可以避免食材在其存放过程中腐烂发霉，延长保存时间，所以制作豆瓣酱的时候是需要添加白酒的。
要放白酒，下面介绍做法：准备材料：新鲜辣椒20斤豆瓣（卖家特制）8斤、盐（350/g袋）2包、半白酒（最好高粱酒）1斤多、（水瓢大半瓢）菜油4斤、冰糖适量 制作步骤：把新鲜的辣椒碎倒入盆里。
要放白酒，下面介绍做法：准备材料：新鲜辣椒20斤豆瓣（卖家特制）8斤、盐（350/g袋）2包、半白酒（最好高粱酒）1斤多、（水瓢大半瓢）菜油4斤、冰糖适量 制作步骤：把新鲜的辣椒碎倒入盆里。倒入豆瓣。（这样可以清楚看到这种特制豆瓣的样子，可以照着样子找一找，必须用这种）。
清洗后的霉豆瓣 拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉，然后拌入到豆瓣中，让豆瓣充分发涨变软.挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵，同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。
飞机上可以带黄豆酱吗瓶装的?
不可以带，牛奶、酱菜、鲜活的海鲜等鲜活物、有特殊浓重香气的热带水果，如菠萝蜜、榴莲以及腐乳、蜂蜜、虾酱、辣酱等凝胶状食品不能带上飞机，如有需要，可办理托运。飞机禁止携带物品：易燃、易爆、有毒、有放射性、易腐蚀性物体是不允许携带的，枪支、管制刀具等也不允许携带。
没有问题。自用可以带，克数不受影响。通常情况下，运气不太差的话，基本不会被开箱检查。希望能帮到你，如果还有不明白的地方，欢迎追问，望采纳。
可以带酱。数量多的话，还是要选择托运的。如果你是托运行李的，那是没有问题的，如果你要自己带上飞机随行行李的，那么安检规定液态物品不允许超过100毫升。未经安全检查的行李和物品，承运人不得运输。
托运可以，但是无法带上飞机。托运时记得包装好。别洒了就行。
酱香型的好还是浓香型的好?（酱香型跟浓香型）
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豆子酱里面的酒精多久挥发
豆子酱里面的酒精24小时挥发。做豆子酱的时候需要加入10毫升的高度白酒，豆子酱里面的酒精完全挥发的话，是需要24小时。大豆酱又称豆子酱、豆酱，我国北方地区称大酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。
加入白酒：倒入适量的白酒，迅速翻炒均匀，使酒精挥发。出锅晾凉：将炒好的豆瓣酱出锅，晾凉后装入干净的密封容器中，放置阴凉处进行发酵。发酵：发酵时间约为30天，期间要注意观察豆瓣酱的变化，防止发霉。
将买回来的豆婆用水洗去过多的菌丝（至多洗2-3分钟），洗后沥干、摊平放置在烈阳下曝晒1-2天并随时翻动。泡入15﹪的盐水瓶中（豆子有淹过水即可、不用太多），上口封紧，在屋外放置三个月，（记得每隔几天或一星期上下摇晃翻搅一翻）即成豆瓣酱。
早期的酱油多以肉为原料制作，通过晒干、粉碎、加盐和酒泡等过程发酵，需长达百天的时间。 肉酱和鱼酱因其鲜美口感而受到重视，但由于可能存在异味且价格较高，主要供应贵族，影响了其普及性。1 豆酱和果酱也逐渐受到重视，在《论语》中就有孔子要求食物搭配不同酱料的记载。
文字最早记录的酱多是肉做的。大概做法就是将肉（或带骨肉）晒干后粉碎，加粟曲、盐，用酒泡，装瓶发酵，需百天。肉酱之外还有鱼酱，与今鱼露近似。肉酱、鱼酱鲜美，但可能是有异味、价格高，只供贵族，影响了普及性，渐被边缘化。
黄豆泡后有酒精味建议不要再吃了。黄豆泡后有酒精味很有可能是黄豆在泡的过程中发酵产生了酒精，黄豆泡过之后极易生霉，黄豆一被微生物感染，利用黄豆中的营养物质，分解、发酵产生了乙醇，黄豆质量急剧下降，这样的豆浆建议不要再吃了。黄豆没有泡多久能煮熟 黄豆没有泡可能需要煮1个小时左右才能熟。
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酱酒储存环境要求（酱酒储存环境要求标准）
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