想到日本庭园，自然离不开松、竹、梅；说到日本文化，自然离不开沁人心肺的日本清酒。
坐在日本料理店里，听着挂帘瀑布落入水中被石激出的清脆响声，用眼“吃”着刺身的那种非凡享受，再来一壶清酒，那种惬意尽在不言中。
日本的造酒文化源于，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。
目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。较近10年来，产量略有减少的倾向。不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升。包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法。日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。
日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。
古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。工作之余，一杯清酒，富裕的人会来一杯“上善如水”或“男山”，做体力劳动的人则来一杯“百鹤”，希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方。
在中森名菜日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选。较让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了中森名菜一道亮丽的风景线。
若是有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅；拜访长者，显示孝心，千寿、万寿是的佳品；公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然；若想享受天伦之乐，热上一壶朝香，真可谓乐也融融。
天冷时，暖一小瓶，用“猪口”（喝清酒的小瓷杯）盛来喝，也是一件乐事。但不要忘记帮朋友倒酒，“猪口”是不能空着的！冷饮当然用玻璃杯较好，更地道的可用那种四方小木杯，以前的工人在杯角放一把盐来佐着喝，现在却只能在喜庆节日看到了。
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清酒日本男人生存意义的基本要素之一
近年来，为降低成本，不少日本清酒生产商都使用机器进行自动化操作。如今，全日本只有20家酿酒厂保持着人工酿酒的传统，这其中就包括新��县的“今代司”酿酒厂。在传统清酒酿造厂我们能见到种种有趣的东西今代司酿酒厂创建于1893年，“今代司”的意思是“领跑时代的人”。如今的酒厂老板山本吉太郎已是家族中的第四代酿酒师了。祖辈积累下
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乌毡帽黄酒的饮用方法
乌毡帽黄酒是一种营养价值很高的低酒精度饮料，适量常饮，具有舒畅、健身强心、的功效。近年来，研究发现还可用于供洗澡的浴料，有疲劳、美化肌肤和保健作用。乌毡帽黄酒选用优质糯米为原料精酿而成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖、胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还
