就如所有生物，繁殖过程均出现副产品，其中有较重要的酒精，二氧化碳及200多种的酯类（esters）。后者是酒精与果酸结合的物质，是葡萄酒在微氧过程中产生的复杂香气的来源。这些芳香酯帮助我们在闻葡萄酒时联想到香气的名称，例如坚果、饼干、苹果等。这并不代表葡萄酒内有这些物品，而是芳香酯为我们的鼻子提供了一丝线索，然后我们以过去的饮食经验推断出香气名称。
每一个葡萄品种具有独特的酯类结构而大部分是在果皮内，其浓度与品种有关，在发酵前酯类香气是检测不到的。发酵过程将果实中的酯类释放出来，让鼻子更容易嗅到它们。酯类浓稠的葡萄品种包括琼瑶浆（Gwuerztraminer）、雷司令（Riesling）与麝香（Muscat），酿造出来的葡萄酒香气独特――琼瑶浆有浓浓的荔枝香气，雷司令有清淡的苹果及矿物味，成熟的雷司令更有惊人的汽油味，麝香则有甜甜的花香味。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒为何有草莓香？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
品葡萄酒的技术
酒是一门技术，需要刻意地培训感官，才能增进嗅觉与味觉记忆力。葡萄酒本身所散发出的香气可分成三层，前列层是果实香，不需摇晃酒杯就可闻到的香气。接着，轻轻将酒杯摇晃，葡萄酒便散发出第二层气味，通常是香草之类的非果实香。这与葡萄品种及种植气候有关，如果葡萄采摘时不够成熟，就会散发出与草叶有关的气体。葡萄酒要是经过橡木桶熟化，
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒品酒师的“修炼”之路
品酒师，他们理应属于商界，但似乎又周旋于文化界，甚至时尚界。这颇有一点“n栖明星”的意味了。作为一名资深葡萄酒品酒师。不仅仅对葡萄酒本身，对于整个葡萄酒行业都有着深刻的见解。但从交谈中可以得知，他与“时尚界”完全不搭边。而对于葡萄酒酒文化和酒业市场，他的素养称得上“通透”。他入行十多年，品葡萄酒的本领是一杯一杯磨练出来
