虽然葡萄皮里的单宁比起其他植物中的单宁要来得细致，但新酿成的红酒涩味，仍多少带有些许粗犷味，所以必须利用不同的方法来培养。精雕酒中单宁，玉琢出口感细致的涩味，那便是酿酒师的主要工作。从传统的橡木桶养成，到现今在酒中打入细微气泡等等，都具有柔化单宁的作用。让酒中虽然有单宁的涩味，但却能使酒体更为细致、匀衡，让涩味获得全新评价的味觉享受。
因此，特别是在红葡萄酒中，不管有多少圆润的果味，少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的红酒，酒中的涩味通常较重，但却不影响它们成为佳酿，反而是迈向玉酿琼浆之较大功臣。而这也是品尝红酒中较令人疑惑之处。特别是对前列次接触红酒的人，那种涩味常令他们不知如何举杯面对，也正因如此，浇熄了许多人对葡萄酒的好奇心，与葡萄酒味觉探险的机会失之交臂。
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葡萄酒酒标设计:卡通、漫画的吸引力
成年人在开始饮葡萄酒多年后，仍然会怀念米老鼠和唐老鸭。很自然地，葡萄酒生产商就推出了“米奇美乐”(mickeymerlot)和“查理·布朗霞多丽”(charlesbrownchardonnay)这类品牌。当然，目前各国都在禁止向未成年人售酒，但卡通的动物图案确实能吸引年轻的消费者，尤其那些珍视自己年轻岁月的人
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葡萄酒酒标设计:动物图案
那些形象尊贵的动物们，很早以前就开始出现在葡萄酒标上。鹰、鹿、狐狸、猫、狗、马等动物尤为流行。还有一些品牌采用故事中古怪的动物图案，如跳跃的青蛙、漫步的山羊、会飞的猪等，都是人们熟悉的故事中的主角。于是，葡萄酒货架变成了一个葡萄酒的“动物园”。
