本文目录一览：
- 1、一吨酱香白酒用多少大曲
- 2、茅台镇一个窖池下多少粮食
- 3、1斤白酒需要多少高粱,不同类型的酒需要的粮食量不同
一吨酱香白酒用多少大曲
1、一般固态发酵法用曲量是粮食的25-35%，一顿白酒可以消耗粮食5吨左右，酱香型白酒耗粮更多，这样算来，一顿酱香型白酒用曲大约0-3吨。
2、清香型麸曲发酵用曲20％左右，浓香型大曲酿酒工艺控制在22％左右，芝麻香白酒发酵30％左右，酱香型白酒发酵用曲比例达到1：1，是最大的。
3、喂粮的效果大曲中淀粉含量比较高，一般在57%左右。曲粉用量约为22%，即投入粮食100kg，使用曲粉22kg，实际投入粮食122kg。谷物中淀粉含量增加，其中一部分由大曲提供，而这部分淀粉大部分是二次发酵产生的淀粉。因为人窑撒入酒醅的曲是未经糊化就放入酒醅中，随酒醅进入发酵池进行发酵。
4、以茅台镇为例，酱香型白酒标准生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大，约在25m左右(一般窖坑长3米，宽6米，高3米)。一个标准窖坑年产优质大曲酱酒5吨左右。
5、浓香型白酒的原料，就比较丰富了，它可以是多种粮食，浓香型白酒呢，只用百分之二十左右。②、发酵温度不同 酱香型白酒是高温发酵大曲，用来产酒生香的，大曲粉得越碎，越有利于糖分发酵，酱香是堆积发酵，而浓香型白酒是中温发酵。
6、大曲粉碎：酿造酱香型白酒时，使用高温大曲来产酒生香。由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎需要越细越好，这样有利于糖化发酵。下沙：酱香型白酒生产中的第一次投料称为下沙。每次投入的高粱量为350kg，占总投料量的50%。
茅台镇一个窖池下多少粮食
斤粮食。根据实际情况，酿造酱香酒，每个立方容积可以投粮大概450斤左右，再加上曲粮比高达1：1的酒曲，还有稻壳，基本上装满了。按最大限度，就算一个立方可以投粮500斤，一个窖池也就是7000斤粮食。
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茅台镇的标准窖池一般是8米长，8米宽，3米深，按传统坤沙工艺，一口窖池一年能产8吨酱酒。按这样算，年产1万吨酱酒，至少需1200口标准窖池。他的酒厂占地约20亩，现建有48口窖池。但他表示，一个窖池，需要配套的东西很多，尤其储酒的陶坛库，很占地盘。
每个标准酱酒窖池可投粮12-15吨。这个容量范围是根据多年的酿酒经验和科学研究确定的，旨在确保粮食在发酵过程中能够得到充分的转化，同时避免因粮食过多而导致的发酵不均匀或温度过高等问题。窖池管理 除了规格和结构外，酱酒窖池的管理也是影响酒质的重要因素。
1斤白酒需要多少高粱,不同类型的酒需要的粮食量不同
1、斤白酒需要3-5斤粮食。白酒主要的原料是粮食，酿造不同类型的白酒，需要的粮食量是不一样的。一般酿造清香型白酒1斤需要3斤粮食，浓香型白酒1斤需要4斤粮食，酱香型白酒1斤需要5斤粮食，因此，需要看具体酿造的白酒类型去判断需要多少粮食。
2、普通低档清香型白酒出酒率在45%左右。1斤白酒需要高粱22斤。浓香型白酒出酒率在40%左右，一斤白酒需要高粱5斤。
3、不同类型的酒需要的粮食量不同清香型白酒对于清香型白酒，3斤粮食可以酿造1斤白酒，清香型白酒的出酒率是50%，因此通常情况下酿造1斤白酒需要3斤粮食。浓香型白酒浓香型白酒的出酒率在40%，浓香型白酒1斤白酒需要4斤粮食，浓香型白酒的主要原料是小麦。
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