红葡萄酒的颜色从年轻到衰老会的变化

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储存葡萄酒一定要恒温的理由

储存葡萄酒温度是重要的因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。理想的葡萄酒储藏温度为10℃-15℃，过高的温度或急剧的温度变化会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致。

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德国晚收的葡萄酒的风味

德国晚收葡萄酒所用的葡萄比正常成熟度的葡萄要晚两周以上采摘,用这一类晚收葡萄酿造的酒通常天然糖度(用奥斯勒度oechsle值表示)和酒精度都比头等酒要高。因为晚收葡萄已经完全成熟，风味比头等酒更浓，更浓缩，酒体更结实、余味绵绵、果香更浓郁，但是并不一定是甜的，可以有拥有干、半干和甜不同风格，甜度和酸度之间可以保持令人难