马德拉葡萄酒的风土

   2024-11-13 10790
核心提示:说到葡萄酒,必然要说风土。马德拉岛群岛纬度在32o22’20"和33o7’50"之间,经度在16o16’30w和17o16’38"w之间。这些海岛,由于他们特别的地理位置和群山地貌,有着令人惊叹的温和气候。非常稳定的平均温度,夏季22度和冬天16度,并且湿度也保持在一个适度水平,体现出这些
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  马德拉群岛与它的近邻亚速尔群岛和加那利群岛一样都是火山岛。它是由一个热点形成的,水面上的部分是整个火山区的较上部的四分之一,水下到大洋盆底部的深度达4000米。马德拉的火山已经不活跃,较后一次喷发约在40万年前。
  马德拉岛的较高峰高1862米,海岸陡峭多石。南岸的一个陡壁高580米,是世界上第二高的陡壁。马德拉岛上各个地区有多种不同的气候,岛的北部多雨,南部则亚热带温暖。夏季岛受东北季风影响,冬季则受西风带影响。日平均气温十二月和一月在19度左右,七月和八月在25度左右。通过一个非常完整的,开放的水道系统马德拉人将岛北的雨水引到岛南来灌溉庄园和花园。马德拉岛上的山中往往覆盖着密林。岛上一种特有的植物生态系统是常绿的月桂树林。(1999年12月2日这种特有的生态系统被列入世界遗产。马德拉岛上有143种植物是当地特有的。)1420年萨尔科访问马德拉群岛时,岛上没有人类和哺乳动物。他的赞助人航海家亨利立即开拓群岛�U砍伐烧毁密林(传说大火烧了7年),开垦大片土地。15世纪时葡萄牙人从塞浦路斯或克里特岛引进了葡萄,甘蔗可能是1452年从西西里引进的。据说世界上前列个甘蔗种植园就诞生在马德拉岛。

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马德拉葡萄酒的酿造

酿制马德拉这种强化葡萄酒开始于1753年。制造马德拉酒的葡萄品种比较甜,葡萄采摘期自八月十五日至十月底止。采葡萄从八月中开始,约持续六个星期,每年的产量为530万瓶。  酒在发酵时需导入空气,且容器需时常保持冰凉的状态。发酵后掺入高酒精度的酒来停止发酵过程的继续,可决定巴德拉葡萄酒的甜度。  再加入48的白兰地,酒精度

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马德拉葡萄酒的分类和分级

简单说,马德拉葡萄酒有以下几个类别:  (1)sercial,味道清淡,酸度重,属于干性酒,需要三四十年的时间才能醇化柔和。  (2)verdelho,属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒,表现还不错。  (3)bual,丰厚,带坚果味,半甜,跟雪莉的oloroso类似。  (4)malmsey,味甜,有焦糖、柑橘

 
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