本文目录一览：
- 1、酱酒的坤沙是什么意思
- 2、酱酒坤沙是什么意思?
- 3、酱香酒中的翻砂、碎沙、坤沙是什么意思?
- 4、酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
酱酒的坤沙是什么意思
酱酒坤沙指的是酱香型白酒酿造工艺。“坤”有完整的意思，而“沙”指的是酿酒的粮食，所以坤沙其实指的就是完整的高粱，而酱酒坤沙就是指酱酒工艺中的一种，坤沙工艺又被称为“12987”工艺。
酱酒的“坤沙”从原料上来说“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称；从工艺上来说是指古法“12987”工艺，也是最正宗、最好喝的酱酒。酱香型白酒根据不同的工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
酱香酒的坤沙是指制作这款酱酒使用的是坤沙工艺。
酱酒坤沙是什么意思?
1、酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
2、酱酒坤沙指的是酱香型白酒酿造工艺。“坤”有完整的意思，而“沙”指的是酿酒的粮食，所以坤沙其实指的就是完整的高粱，而酱酒坤沙就是指酱酒工艺中的一种，坤沙工艺又被称为“12987”工艺。
3、酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
4、酱酒的“坤沙”从原料上来说“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称；从工艺上来说是指古法“12987”工艺，也是最正宗、最好喝的酱酒。酱香型白酒根据不同的工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
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酱香酒中的翻砂、碎沙、坤沙是什么意思?
碎沙工艺则指原料完全破碎，生产周期短，出酒率高，易于入口，但酒体层次感较单一，香味简单，陈放后提升不明显。翻沙酒则是在坤沙酒生产后剩余的原料进行再次加工发酵，口感仅略带酱香，品质不高，工艺控制不好时会有苦、糊等异味。
坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。碎沙，指把高粱磨碎发酵，出酒率较高，但品质一般，上口易，柔顺不苦，带轻微糊焦味。
坤沙：指的是将完整的原料，破碎率不超过二成的高粱等，进行发酵等一系列步骤，这种类型的酱酒生产成本较高，生产周期长，成本高。碎沙：指的是将原料100%破碎，再打磨成粉状。在酿造的过程中需要反复高温蒸煮。通常情况下要经过8次发酵，7次取酒，然后储存3年以上才能出厂。
碎沙酒是将七个轮次酒后的酒糟与粉碎的高粱混合，使用小麦制高温大曲、麸曲和糖化酶等作为糖化发酵剂，在特定的发酵窖中发酵或直接堆积发酵，最终通过蒸馏和勾调制成。碎沙酒的工艺特点是发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快，但与优质大曲酱香型白酒相比，质量上存在差距。
酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
1、酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
2、酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
3、酱酒的“坤沙”从原料上来说“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称；从工艺上来说是指古法“12987”工艺，也是最正宗、最好喝的酱酒。酱香型白酒根据不同的工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
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