我的电视荧幕在播放着《美酒家族》的DVD，这是一部2004年的记录电影，内容在对葡萄酒口味化作出严厉批判，而矛头则指向较具影响力的酒评人罗伯特.帕克较炙手可热的酿酒师顾问米歇尔.罗兰，还有大型的葡萄酒品牌如罗伯特.蒙大菲等，此片曾角逐康城影展的金棕��奖，可惜败于另一部纪录片《华氏911》。
我认为，在葡萄酒投资市场，必须亲近帕克先生；在餐厅选酒，则尽可能远离他。帕克具有点石成金的能力，其100分品评系统，对葡萄酒的价格有着致命的影响力，给他给予高分的作品，都能一登龙门，身价百倍。然而帕克先生热爱果味成熟，丰厚澎湃，橡木浓郁的葡萄酒，却轻视轻柔优雅的一类，因此，他的口味并不代表你的或我的口味。
但是他的评分，不但住在了世上千万酒徒，还影响了酒庄的主人们，纷纷地帕克的评分趋之若鸳。据帕克自己说，他每早醒来时，家门外都重视多了几箱不明来历的葡萄酒。当世上的酿酒人都在努力钻研酿制令帕克喜悦的葡萄酒，并设法将葡萄酒送到帕克先生的家门时，风土特性渐被遗忘。作为消费者，我们的选择愈来愈少，口味逐渐变得单一化和化，这一现象，有人称之为“帕克化”。
要获得帕克的高评分，具有效方法是聘用酿酒师米歇尔.罗兰作顾问。这位较炙手可热的酿酒师，现在为超过一百间酒庄担任顾问。他索酿制的葡萄酒，都具有成熟，丰雍，橡木气息浓郁的风格。他种植的葡萄，经常被批评为过分成熟。《美酒家族》的导演乔纳森.诺西特担心葡萄酒的口味进一步被大财团和酒评家垄断，因此在他的镜头下，米歇尔.罗兰被塑造成葡萄酒化的元凶之一，是微氧技术的拥护者，口里叼着大雪茄，在私人飞机上，电话响个不听，一起风发。
我在香港葡萄酒及烈酒展览会上跟他碰面，现实中的他并不像影片中塑造的跋扈模样，反而诚恳有礼，说话坦率。对于种种指责，米歇尔.罗兰有自己一番的辩解：“我的葡萄没有过熟，但我讨厌青涩的葡萄。我很早便说过，采摘葡萄的人都太心急了，葡萄摘得太早。”而对于“帕克化”他说：“在70年代只有英国人在评价葡萄酒，因此英国人的口味，变成了世界的标准。后来更大的市场――美国出现了，因此帕克和美国人的口味成了权威。其实一切都是市场主导，正如今天，更大的市场――中高崛起了。讲了，谁会是下一个市场的主导者呢？
在Vinexpo的场馆内，心中一直萦绕着米歇尔.罗兰的这番话。展馆中的每一家酒庄，都虎视眈眈着这庞大的市场，眼里只有愈来愈强的人民币。如果说市场主导口味，那么谁才是下一个葡萄酒口味的主导者？你和我吗？
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英国人热酒的喝法
英国人也爱喝热酒，狄更斯的《圣诞颂歌》中也写到种种美好的、热乎乎的圣诞含酒精饮料，比如“水果鸡尾酒”、“煮开的�匏揪�(pons)”或是“加入佐料的葡萄酒”等等。后两者跟热红酒大同小异，指的都是混合了砂糖、柠檬汁、白兰地、朗姆酒的饮料，有时候也叫做潘趣酒(punch)，起源可追溯至基督教之前的冬至节。总的来说，英国的香料
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波尔多小产区特点
在法国，对葡萄酒进行命名管理制度，更好地向消费者揭示产品的来源。例如，酒标上会先标识“波尔多山坡”，旁边会注明“布赖伊”（blaye）等具体的产区名，让消费者了解每款酒的个性与特点。
