劣势：价格相对较贵。
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第四代数字折射仪在美国俄亥俄州的Misco公司问世
一种可以达到实验室级度，价格与传统模拟折射仪相差无几的手持式第四代数字折射仪较近在美国俄亥俄州的misco公司问世。 这种新型的palmabbe葡萄酒数字折射仪专为葡萄酒行业和葡萄种植专家设计，可以瞬间测定葡萄成熟度、葡萄汁浓度和密度、糖度、甚至未来葡萄酒的酒精度。这种折射仪有自动温度补偿功能，测定结果的度可以比得上
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基因工程对葡萄蛋白质的作用
目前，大部分的葡萄酒蛋白都被证实属于致病相关蛋白（prproteins）。在生长季节，这些蛋白质在葡萄藤叶以及浆果中以发育依赖性和可诱导的方式表达，人们认为这些蛋白在叶和果实部位的表达，扮演着抗以及其他逆境条件的角色。因为它们对于蛋白水解和葡萄酒特有的低ph值条件具有天然的抗性，葡萄酒的酿造过程也可以被视为纯化葡萄pr
