基因工程对葡萄蛋白质的作用

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　　葡萄应该是范围内具有较高经济价值的水果，体现其果实在生产葡萄酒、果汁、餐桌水果、葡萄干以及多种有机化合物中的重要作用。Vitis.vinifera是其中较重要的一种栽培品种，因为它在葡萄酒制造中品质较佳。但是，V.vinifera对多种疾病都表现出易感性。感染是全世界葡萄种植业面临的一个主要问题（表1）。对葡萄栽培威胁较大的疾病的病原是白粉菌和霜霉菌，它们是在19世纪由美洲本地野生的Vitis传入欧洲的。一般而言，通过降低植株的生命力和感染浆果后导致繁殖力低下，的感染会导致葡萄减产以及浆果和葡萄酒品质的下降。对于这类疾病的控制一般都是通过大面积的使用毒剂实现。这种方法在经济学上的成本以及对于环境的负面影响使得人们考虑寻求其他的替代策略，包括增强宿主的抵抗机制。 

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病例发生蛋白

致病相关性蛋白质（prproteins）是一类典型的酸性蛋白，具有低分子质量，并对蛋白水解和低ph值具有高抗性。它们包括14个在结构和功能上不相关的蛋白质家族，其中一些已经在葡萄藤中被检测到（见表2）。这些家族中的若干成员表现出能够破坏寄生物的结构的活性，因此在体外生化分析中具有抗的作用，暗示这些蛋白在植物防御机制中可

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陈年葡萄酒需要储存条件

研究这个题目，我遇到了一个问题：很少有人了解葡萄酒陈年的科学。没有人真正接触到各种各样的环境变化－温度、湿度、光和震动在葡萄酒陈年过程中的作用。优质红酒需要几年甚至几十年的时间来陈年，这对科学实验来说时间太长，如果有科学家研究这个问题，他在研究生涯之始作这个实验，要等到退休才能写出实验报告来。优质红酒价格昂贵，要做实验