这种辛辣来自于一种化合物，它有着非常强劲的力量，仅一滴便可使一个奥运会标准的游泳池散发出胡椒粉味。
研究组的科学家Alan Pollnitiz博士说：“Shiraz葡萄的种植在澳洲超过了所有葡萄品种的1/5，这项研究的成功在葡萄酒酿造业是一个重要的突破。目前，我们可以准确地测量出葡萄中这种化合物的含量，并尝试计算出在葡萄生长过程中，在哪个阶段产生该种物质，是什么因素影响这种物质的大量产生。”
如果酿酒师希望他的Shiraz葡萄酒能含有较多的这种化合物，或者希望产品在每个年份能拥有等量的辛辣化合物，他们可以按照自己的需要控制这种物质的量。Pollnitiz博士还说，大约20%的人是闻不到这种物质的气味的
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葡萄酒中抗氧化剂能杀死血细胞
美国科学家日前公布的一项研究报告显示，葡萄酒、蔬菜及水果中含有一种抗氧化剂成分能杀死白血病患者体内的血细胞，同时不伤及健康细胞。 美国宾夕法尼亚州匹兹堡大学医学院的专家在美国《生物化学杂志》上报告说，不少水果、蔬菜和红酒中有一种名叫花青素的抗氧化剂。研究人员从黑树莓中提取花青素，并分析其中花青素－3－芸香糖甙(c－3
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女性喝少量葡萄酒有益于心脏
一项新的研究又为“女性喝少量葡萄酒有益于心脏”这一理论增加了新的佐证。该研究发现，妇女适量喝葡萄酒可减少血管炎症的发生。 发表在较近出版的美国《临床营养期刊》上的这项研究称，西班牙研究人员发现，女性在连续4周每天喝两杯葡萄酒后，其体内血液中的炎症物质水平下降了。他们认为，葡萄酒，尤其是红葡萄酒可能具有保护心脏的效果。
