本文目录一览：
- 1、酱香白酒的酿造工艺是什么?
- 2、怎么用手来鉴别白酒
- 3、纯粮酒的执行标准号
- 4、酸奶浓缩选哪种膜技术？
酱香白酒的酿造工艺是什么?
酱香型白酒的酿造工艺包括母糟与大曲的粉碎、高粱的粉碎与配料、蒸酒蒸料后的摊凉和加曲、翻拌、堆积、入窖发酵，以及出窖酒醅后的处理。 生产过程中，酱香型白酒展现出四高的特点：制曲和发酵温度高达60摄氏度，堆积温度在45至50摄氏度之间，蒸馏接酒温度达到40摄氏度。
酱香型白酒的酿造工艺包括坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种。 坤沙工艺是其中最为优质的一种，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒和两次投料，酿制周期长达一年。取出的酒需存放三年以上作为基酒，之后进行勾兑。
酱香型白酒的酿造工艺流程包括母糟与大曲的粉碎、高粱的下沙和糙沙过程、酒醅的堆积与入窖发酵、原酒的贮存与勾兑，以及最终的再贮存。 原料破碎是酱香型白酒生产的重要环节。红缨子糯高粱被称作“沙”，在生产周期中，首次投料称为下沙，第二次称为糙沙。
酱香型白酒酿造工艺：酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在每年大生产周期中，分两次投料：一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、七次取酒。
碎沙：酱香型白酒的原料称为“沙”，特指红缨子糯高粱。大曲粉碎：酿造酱香型白酒时，使用高温大曲以产生酒香。由于高温大曲的糖化发酵能力较低，且原料粉碎较为粗糙，因此需要将大曲粉碎得越细越好，以便促进糖化发酵过程。下沙：酱香型白酒的生产中，第一次投料称为下沙。
怎么用手来鉴别白酒
1、比如说可以通过手搓法辨别。大家喝酒的时候都喜欢先闻一下，感受白酒的香醇，其实闻香也是辨别白酒的一个技巧，将要辨别的白酒倒进手心，用两个手快速的摩擦，如果是纯粮酒香气很清香，反之只有香精味，而且纯粮酒香气持续时间比较长。第二：观察酒花。
2、手搓法 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很快，很快就没有味道了。
3、鉴别白酒的方法有以下三种：看白酒的气泡，将瓶装白酒放在手中摇晃，如果气泡比较均匀且消散的比较慢，则是好酒，若气泡过于分散且消散的速度较快，则是劣质酒；手搓法，将白酒滴入自己的手中，揉搓一分钟，若是能在手中闻出香味则是好酒，反之亦然。
4、四搓：将酒倒入手掌中，双手搓干，闻一下，粮香和糟香扑鼻，这是一种最简便的辨认方法。五融油：滴两滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然扩散，则是好酒；聚在一块儿，就是劣质酒。主要是因为白酒中富含脂类，醛类等物质，使得酒体具有一定的融油性。
5、白酒最简单的三种鉴别方法：兑水法、燃烧法、手搓法。兑水法 兑水法，即是通过往酒水中兑纯净水来判断白酒的品质。取一只透明玻璃杯倒入适量白酒，再倒入等量纯净水，如果酒体变浑浊说明是优质粮食酒，如果酒体依然清澈那就是酒精酒。
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6、可以通过在手上倒一些白酒，然后双手快速的揉搓，如果这个时候可以闻到粮食的香味和浓郁的槽香，那么就证明这个酒是优质的白酒，如果闻到的气味是酵泥味，那么这个白酒就是劣质的。
纯粮酒的执行标准号
在中国，纯粮酒的执行标准是GB/T 10781。这个标准规定了纯粮酒的酿造工艺、原料、质量等方面的要求。按照这个标准酿造的纯粮酒，不仅口感醇厚，香味浓郁，而且具有一定的营养价值。同时，这个标准也保证了纯粮酒的质量和安全性，让消费者可以更加放心地享用。
纯粮酒的执行标准有：浓香型白酒是GB/T10781，清香型白酒是GB/T10782，米香型白酒是GB/T10783，酱香型白酒是GB/T26760，凤香型白酒是GB/T14867，特香型白酒是GB/T20823，芝麻香型白酒是GB/T20824，老白干香型白酒是GB/T20825。馥郁香型白酒是GB/T107811，特香型白酒是GB/T20823。
国家纯粮酒的执行标准是GB/T 10781-2006，纯粮酿造白酒的标准号是GB/T 19321-2007。具体解释如下： 国家纯粮酒执行标准GB/T 10781-2006的含义：国家纯粮酒的执行标准是为了确保白酒产品的主要原料为粮食，并在酿造过程中遵循特定的工艺规范。
酸奶浓缩选哪种膜技术？
方法原理是利用超滤膜对酸奶进行筛选和浓缩。浓缩型酸奶是一种相对于普通酸奶而言更加浓稠的酸奶产品，其制作过程中采用了超滤的方法。超滤是一种利用超滤膜对液体进行筛选和浓缩的技术，其原理是利用超滤膜的微孔对液体中的分子进行筛选和分离，从而实现对液体的浓缩和分离。
生产浓缩乳清蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。
①海水淡化技术：应用最新的膜蒸馏技术，最适合和船用发动机热交换器连用，利用废热生产淡水，适合于中、小型渔船远航捕捞使用。②咸水淡化技术：将天然咸水用膜淡化到应用水质标准。
在容量较大的量杯或者大碗上放置滤网，上面铺上一层厨房专用纸巾，将原味酸奶倒入。
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