戒烟限酒一直以来都是人们推崇的健康生活习惯之一，大量的研究证实，每天饮用适量葡萄酒（俗称“红酒”）对人体健康有益，尤其对有着“生命杀手”之称的心脏病，预防效果较为明显。 农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心副教授潘秋红博士介绍，人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降，这都是因为酸性物质摄入过多，适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一，在摄入大鱼大肉等酸性食物时，饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。 导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质――“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，它还含有抗氧化剂，可身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。 喝葡萄酒受益较大的是法国，法国人喝葡萄酒和人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示，法国中年男子每10万人中，每年有95人因为心脏病死亡，而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升，这种现象被称为“法国悖论”。 潘秋红博士说，葡萄酒酒精度数一般为12°～16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒，正所谓“水能载舟亦能覆舟”，虽说度数不如烈酒高，但如果长期过量饮用，或是酗酒，同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负，没法排出的毒素就会日渐积累，使身体其它器官机能衰退，甚至出现肝硬化。 因此，饮用葡萄酒一定要适量。一般来说，中年男人平均每天饮用100~150毫升（约2~3两）为宜，女性可酌量减少。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收；且吸收速度会变慢，有利于葡萄酒活性氧功能的发挥。
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发酵后的葡萄废料中发现有助于预防龋齿化合物
美国医学专家发现，发酵后的葡萄废料（葡萄籽与葡萄皮）中含有一种化合物，有助于预防龋齿。 近日，《农业与食品化学学报》（journalofagriculturalfoodchemistry）刊登的一篇研究论文称，葡萄酒糟中含有一种特殊的多酚，能够干扰口腔中滋生，甚至可以用于抵抗一些致命的感染。 此项研究是由美国罗切斯
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葡萄酒中的土
首先给大家提两个问题：你听说过日常饮用的葡萄酒中有土吗？你知道所有的葡萄酒中都有土吗？ 众所周知，有些葡萄酒带有泥土味，但是，这里要说的是由葡萄果实带入葡萄酒里的土，我们的味觉是察觉不到的。2007年夏天，美国加州matanzascreek葡萄酒厂的francoiscordesse和alexreble提出葡萄酒中有土
