众所周知，多年来，国内外一直延用夏朗德壶式蒸馏法蒸馏白兰地。夏郎德壶式蒸馏器由蒸馏锅、蒸馏器罩、预热器、冷凝器等组成，它只能蒸馏液体发酵醪。采用此设备需要进行两次蒸馏：前列次蒸馏白兰地原料酒，得到粗馏原白兰地；然后再将粗馏原白兰地进行第二次蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中间馏份，即为60%―70%原浆白兰地酒。因此，夏朗德壶式蒸馏器属于间断式、两次蒸馏设备。
与传统蒸馏器相比，万杰白兰地蒸馏器具有以下优势：将传统夏朗德壶式蒸馏法的两次蒸馏变为一次完成，降低酒精度损耗；将传统夏朗德壶式蒸馏法只能蒸馏液体醪液变为液体、葡萄皮等固体、浓浆（葡萄酒、葡萄皮、葡萄酒泥）可一次蒸馏完成，不仅提取了葡萄酒中的有效成分，同时也提取葡萄皮、葡萄酒泥中的有效成分，使白兰地香气更加浓郁，白兰地的典型性更强；其预热的原理、串联和连续蒸馏的方法与传统的间断蒸馏法相比，可缩短蒸馏时间50%左右，水、电及人工能源节省30%。
此外，万杰白兰地蒸馏器用紫铜制成，紫铜对于葡萄酒中的酸具有良好的抗性，在加热过程中，铜与丁酸、己酸、辛酸、葵酸、月杜酸等形成不溶性的铜盐，从而将这种具有不良风味的酸除去，能提高白兰地的质量。而采用玻璃或不锈钢材质的蒸馏器则根本达不到与之相同的效果。
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利用变质葡萄酒产生能源
近期，美国宾西法尼亚州立大学科学家布卢斯洛根在加州纳帕谷一家酒厂安装了一台微生物电解槽，他说：“所谓的微生物没有什么特别之处，我们只是为其提供一个繁殖的良好环境。” 酒厂在进行葡萄种植、收获、加工需要大量水，然后将葡萄中的糖份发酵制成葡萄酒装瓶。整个过程产生的废水含有未发酵的糖份、不当发酵产生的醋、微生物和其它污染物
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