跟很多木本植物一样，葡萄叶子会在秋季停止生长并脱落，然后进入休眠期，为过冬筹备养分。科学家们的目标就是找到这种季节性生长终止的时间调节机制。如果能发现控制这种机制的基因，人们就可以开发出适应市场需求的耐寒葡萄品种。
纽约的葡萄基因专家Amanda Garris发现，野生葡萄品种Vitis riparia与一般的野生葡萄不同。在纽约州北部地区，当秋季白昼时间下降到13小时以下时，它就会停止生长，而其它大多数葡萄品种对白昼时间的长短并不敏感。这一发现促使科学家们寻找Vitis riparia葡萄品种里的天长感应基因。
研究人员将Vitis riparia与对白昼时间长短不敏感的葡萄品种Seyval进行杂交，选取部分后代在野外自然条件下栽培（天长、降雨和温度不稳定），另外一些后代在温室培养（水分和温度保持恒定，但白昼时间在人工控制下模拟野外环境逐步减少）。研究人员在6个基因和120个DNA标记里发现了生长终止模式的不同――在温室培养的品种里，13号染色体附近负责控制生长终止，而在野外栽培品种里，生长终止的时间控制更可能与白昼时长、降雨及温度波动等多个因素有关。
科学家们认为，识别感应白昼时长和控制生长终止基因现在还处于初级阶段。目前，这项研究进展已发表在《美国园艺科学学会杂志》上。
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软木塞污染问题
较大的软木塞制造商阿莫林公司宣布，较新研究表明，当前软木塞对所有瓶装葡萄酒的污染不足1％。软木塞污染问题一直困扰着葡萄酒行业，每年因此造成的损失达数百万美元。 但有科学家指出，上述结果并不科学，尽管行业一直致力于降低软木塞对葡萄酒的污染，但这种污染仍然无法忽视。 软木塞是由栓皮栎树皮制造而成，由于树皮细微的毛孔中存
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改变酵母菌的内在基因
葡萄酒酿造工艺又有了新进展，酵母杂交技术的应用，可大大提高葡萄酒的风味。萨齐普利托利斯在波尔多lallemand公司举办的“精选酵母菌研讨会”上透露，澳洲科学家已成功利用酵母菌组合控制葡萄酒香气。 普利托利斯称，精选酵母成分组合能够在发酵过程中改进葡萄酒的香气，达到酿酒师满意的效果。这只是一种酵母成分的组合研究，没有
