酒厂计划将埃塞克斯县烟草行业采用的设备工具，应用于尼亚加拉葡萄酒生产上。
周二，Reif酒厂接到来自加拿大工业研究资助委员会的196,000加元拨款，进一步推进了酒厂研究计划。有关酒厂研究项目如下：
•前列个干燥炉将用来干燥葡萄，生产出糖份更高、更醇厚的葡萄酒，我们称之为意大利passito或阿玛罗尼(Amarone)风格葡萄酒。
尼亚加拉其它生产商已经通过在架子上风干浆果（通常需六周时间）的方法，成功转摘于葡萄酒信息网酿出了这种风格的葡萄酒。Reif酒厂则希望将葡萄干燥时间缩至两周，这样每个年份就能生产三批passito葡萄酒。
•第二个干燥炉将用来给沾染了贵腐霉的葡萄，贵腐霉是一种天然的霉菌，当成熟的葡萄感染这种霉菌时，霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发，导致浆果干缩，使葡萄内的糖分和其它成份浓缩，并产生特殊的香味，较终酿出美味的甜酒。
市场上多数贵腐甜酒都是天然的，而Reif酒厂则尝试人工酿制
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冰箱不适合存储葡萄酒
对于普通的葡萄酒爱好者来说，总会有几瓶不会立马喝掉的好酒，很多人想到的前列存储地方是冰箱。然而葡萄酒对于存放的环境有着严格的要求，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储藏空间干净、无振动、无异味等，冰箱却是这些要素的雷区。不仅不能起到存储的目的反而对酒质会造成很大的损害。较佳的处理方式是将酒存放在酒窖内。葡萄酒较佳的保
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土窑用于酿酒过程
的土窑曾经是让烟草叶尽快干燥的一种工艺而如今它被试验性的用于加拿大尼亚加拉葡萄酒厂的酿酒过程中。在当地一家酒厂的试验中，这种控制湿度及温度的方法被用来制造特别的葡萄酒以扩展其产品品种。这个旨在尝试用传统的烟草干燥工艺来干燥葡萄的主意目的是制造出更有特点的加拿大葡萄酒。近日，酒厂还得到了近20万加币研究赞助 在前列个土
